[粤菜]京式酸辣汤

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菜谱名称  京式酸辣汤 ) D; l6 p- u/ _9 `. R* ~' a- t  r( g
所属菜系  粤菜
' i2 f; O9 Q+ ?5 C- v1 F所属类型  特色靓汤 4 \+ Z" R+ @6 i' i$ u
基本特点   & C# I% Y( B8 V: }
基本材料  料：鸡血１块，实豆腐２块，瘦肉２两，笋肉约１两半，冬菇４只，湿海参约４两，榨菜１小块。鸡蛋２只，芫茜１棵，上汤４杯。 - L5 T  R: m7 N& R; Y. b/ P
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材料：鸡血１块，实豆腐２块，瘦肉２两，笋肉约１两半，冬菇４只，湿海参约４两，榨菜１小块。鸡蛋２只，芫茜１棵，上汤４杯。. H. i! S. w8 ~  r5 b9 Y/ j
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调味：老抽１汤匙，生抽１汤匙，荔枝醋３汤匙，辣豆瓣酱1/2汤匙，盐１茶匙，麻油１汤匙，味粉少许。(生粉３汤匙、开水５汤匙打芡)。
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做法：+ N5 `" H1 I- S  o

  l; s+ K! F2 y$ w0 F/ t8 ?$ }(一)豆腐、鸡血、冬菇、笋肉、瘦肉及海参分别成丝，榨菜切细末，芫茜切碎待用。3 v  r; f9 Z; a- q

/ a1 A5 N0 |: N2 B/ u(二)将笋丝及海参用沸水出水待用，肉丝用少许生粉及水拌匀。
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(三)烧热１汤匙油，蘸洒，然后加入上汤及调味料煮沸，将所有材料放入，待再沸时，用生粉水打芡，再用小火放入鸡蛋液，拌匀，洒上芫茜
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