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小 发表于 2006-9-12 01:54 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2白灼象拔蚌
白灼象拔蚌[图]·
( x2 W5 {+ }8 V! v3 B3 H( s. g2 F% B( W+ V8 X: b
图 片：7 B/ W% E# K3 ^9 w$ S" v, p
 , d! p! }" X( I
4 [, a O' k8 G& u3 D
$ p0 ]/ q& I" x# I& J6 D·配 料:
( m# b1 N- `6 ]1 s. y9 c. Z豉油星适量。
8 i+ f$ ]/ G% S. s) g2 G. P" s4 s+ C H5 \$ B
" _5 v) [% _9 K; i# z·特 色：$ c7 \: R$ m2 y& y0 o0 c. F
肉嫩而有弹性。 z! D+ L2 u( r# l( X: w
·
4 P: t/ {; W4 D' Q* }8 c0 L9 F. }. ?3 q9 v# W. v+ _
操 作:8 Z& k. T3 O& F+ a' R$ v9 u0 Q. }
1、取象拔蚌1只，去壳取肉，批成片。 ( w! `1 j" T1 g; x1 x- |7 c& m
2、锅内放半锅水，水煮沸时，投入批好的蚌肉片，立即捞出装盘，用豉油皇拌匀即可。5 W& E; p2 `; q) K/ |- V
* n) W k, {- b5 l+ q. Y+ W& {
" n! g8 u( r( s; g0 n. h( v; I" l
·营养价值:
6 j: Y+ p M" H& m/ d蚌肉 - 河蚌的营养价值很高。据测定，河蚌含粗蛋白质61％、粗脂肪7％、无氮浸出物19.54％、灰分12.64％
. e6 W- A6 k, `1 u/ {1 I·
1 _& j" d; l" I/ Q k8 S
) D O; @1 O h) p所属菜系:
8 g$ i- W& H$ ~" N1 _, M粤菜- 粤菜系也是我国八大菜系之一。其形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。
; L" S+ O! _1 i, I' d4 X1 L$ b6 ~2 x0 A# Y0 p
[ 本帖最后由 hansebin 于 2006-9-12 01:55 AM 编辑 ]
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