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1楼
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小 发表于 2006-9-12 02:03 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2玉树麒麟生鱼
玉树麒麟生鱼[图]·
3 s" s/ h, Y3 N" C% g2 Y* O- }3 V
图 片：
) \: v# T j& d/ I& `6 }5 y 9 w0 @* v8 |4 u
; R& T9 z7 h- w t
& f$ [0 M3 p& u( S% A+ L
·配 料:; M) _8 b' s2 V U+ w
〖主料〗：生鱼75克,金华火腿45克: K! V3 S6 |2 ]# u
〖辅料〗：水发北菇45克,菜心40克' L* j! A5 ~- ^+ A) A
〖调料/腌料〗：盐2克,味精3克,料酒6毫升,胡椒粉0.25克,生粉3克,植物油25克: X- o8 v, c: a/ ^4 f! m
·1 s* C8 q0 H6 C; ]9 G
2 {6 V" P, h) B特 色：* ?9 y: e, M4 f( J x/ `, B* P5 n
鱼白,菜绿,北菇浅褐色,口味鲜咸,质地滑爽! W( ~6 J; l$ D7 ]+ T
·+ f( Z" h# e! u! y
" O( j/ f: U5 u+ l9 _: F7 i
操 作:) a; n$ n& D( t" |7 Z% C1 u
1.生鱼治净,起肉去皮,切成长5.5厘米,宽3.5厘米,厚1厘米的块. ) |" P0 T* A i% L. M5 |' `
, N4 k$ O+ i4 i# ~. ]% Q P: B. e
2.金华火腿蒸熟起肉,切长5.5厘米的片,北菇斜片一分为二.
) K" t% w" h# A v! q
: c4 G% K y, S$ c; @- t% S3.将生鱼,火腿,北菇一次码好,上锅蒸5分钟. 5 |( ^/ V# `0 G% y- Z3 \
0 N+ K7 Y- R) K2 s1 n8 {5 \4.菜心飞水,码在盘周围.
9 e0 w7 m ~% V$ u3 }! w/ C
5 O# x: H' L9 L/ Y5.锅内加入调料,高汤,勾薄芡,淋在上面即成* g; W) G/ o b: F
+ Z$ x; H1 j: j- b# H- ]
3 @: }+ f( {! R1 ?) K. F0 [) \* s
·营养价值:" w b' E L9 b7 U% A1 j
鲤鱼]- 黄河鲤鱼主要产于河津、永济、芮城、垣曲等县的黄河之中。它历史悠久，源远流长。早在春秋时代就·" t8 u6 L+ L, F {( p3 [4 f5 n
- `* J% `; ^; [+ f, d4 l; w' z# H所属菜系:
7 f d) T) T& g- k4 g$ J) {粤菜 - 粤菜系也是我国八大菜系之一。其形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关
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