苏梅酱汁鸡

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- U0 s4 F  E  j4 t; M& G200克 鸡胸肉 / ~/ s" ~: ]0 }3 }* \
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100克 玉米淀粉 8 D' X% O* M3 X. U& v% R" Y

$ F- v' P6 `  [2 s1/2小勺 小苏打 . p) v! I' ]5 T( q2 C" ?" V

% L4 f" k2 l9 m0 I1/2个 鸡蛋
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1小勺 蒜茸
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1小勺 白芝麻 7 u. a0 [' M4 N( P( ~/ f

" X* Y6 V0 E2 Q+ S: P腌料：
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1/3小勺 盐 " U5 _% w7 z" h" O4 F
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1/5小勺 鸡精
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' L) n# T2 I8 D, _酱汁： 6 N: z- s* M' R' h" V; @' H
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2大勺 苏梅酱 : u8 r! f; Q4 B
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20毫升 水
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1大勺 白糖 * X3 K: r4 P$ [! i
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1/2小勺 白醋
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1/5小勺 盐 0 @6 q) t; g. e5 s7 L! t) p. a$ D

' V6 e/ W, d# h2 v: E7 \+ O5 U0 F勾芡：
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1小勺 玉米淀粉   W$ B. b; C; t, S3 }; P2 V

. ^' @; r/ c7 t4 n( K; e. L( T7 F1/2大勺 水 $ g$ @9 w) X! I3 u$ C
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9 @; C" \1 C1 j1 w1. 将鸡肉切成2厘米见方的块，加入腌料，用手抓匀腌15分钟。
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2. 将玉米淀粉和小苏打粉混合匀，打入鸡蛋，加入水调匀成比较黏的面糊。 0 G* g: d* x$ ]) [6 j7 _

8 c; Q) y/ b4 J7 F3. 将鸡肉块放入搅拌均匀。炸锅中烧油至175C/350F，将裹好面糊的鸡块抖去多余的面糊，然后放入锅中炸2分钟捞出滤油。 ; p4 o0 [" M9 D6 Y1 t) V2 N
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4. 将炸锅中的油温烧热至200C/405F，将炸熟的鸡块放入炸之金黄，而且外壳变脆捞出。 1 k5 c/ E" X$ S

$ z0 x0 C7 @& g* u' X5. 炒锅烧热，加少许油，放入蒜末爆香，倒入酱料，烧至浓稠。入芡水拌炒均匀，将鸡块放入兜匀。让鸡块表面都均匀的裹上酱汁就可以盛盘，撒上熟芝麻上桌。 ; N: U# h  v. f. ~: l9 e( }

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