小鱼贴饼子的做法：# e( }7 M" g+ M8 r: I
１、玉米面、白面、黄豆面按20:10:3的比例混合均匀，酵母水放入温水中调匀，水量约为面粉量的一半左右；（面粉的比例可以根据自己的口味来调节，加了黄豆面的贴饼子营养更全面，没有的话不加也可以）5 r1 l, H0 Q; }: K& I1 o; E* H0 Y
２、将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中，用筷子混合均匀；
) [% T; M* c3 c6 n7 z- S３、将面粉揉成面团，放在温暖处发酵两个小时；! D( e7 S0 C: C* X
４、小黄花鱼去鳍，划开腹部，去除内脏，去鳃，清洗干净；' R  W6 `' Q4 Q0 e- H

2 b; v0 M: Q4 x, U; z% ^５、将处理好的小黄花鱼用厨房用纸擦干，均匀粘上一层淀粉，并抖去多余的面粉备用；; Y- J# Z. ?1 b0 n1 |. @
６、平底锅放少许油，将小鱼放到锅中，中火煎至底部金黄；
# w  ]# s6 c5 K: H: I７、翻面，将另一面也煎至底部金黄；
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８、另取一个大锅，在锅中放葱、姜、花椒、八角，放入煎好的小鱼；（也可用油将葱、姜爆香再放入小鱼，不过我觉得少放一点油更健康，就直接炖了）
; ^5 H2 Q4 i2 `９、将豆瓣酱用温水调匀，倒入锅中，没过小黄花鱼；（豆瓣酱用甜面酱、黄酱或东北大酱代替都可）! s: |+ R4 L7 j' b5 u
１０、将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住，大火煮开，中火煮二十至三十分钟即可。
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这是典型的地锅的做法啊，不过里面放了玉米面应该不如就只有白面的好