淮山香菇鸡[图文]1 j3 i8 _4 H) E$ G* s

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    淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。文婷称，淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
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    烹制材料(三人份) & h9 p$ h6 O- n3 Q
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    材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根) , r6 h) @: H% q) t
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    调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
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, c, c. l7 W- c. B: G, |/ {+ j    1　鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。 ( g5 e0 L3 [, s

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, b! P* [  e& M4 G9 A6 g    2　鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
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    3　烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。  ?6 r, K' H6 H8 k# A+ _3 s
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. `( s' s" w3 T* I9 `6 s- U    4　倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
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! [  F9 n* Q7 V! P& i/ D# N    5　加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。 - `8 ^1 \8 b) M0 f
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1 S1 U% ]# Z$ Y! z* J& r    6　加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。 $ T) v) Q2 j- ^
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  }# Z/ a) R, I- m7 x/ O4 b; X9 a    7　放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。: A! r8 y, w8 k: g, Y$ |2 P/ E+ K

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9 e; Y# v/ e2 d; K  J2 W    1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。 ; `7 u3 t% L. l2 i. i1 e3 i+ ^
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    2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
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: m" x  g2 q! |' {    3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
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    4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。

是这个美女做得吗？嘿嘿！看样子还不错！改天试试！