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LEVEL 3(初级探险者)
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小 发表于 2009-3-3 15:58 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2鸡茸青豆[图文]
鸡茸青豆[图文]' Z: a% H$ n: J
* M5 E& h- s. `- B
今天上一道非油炸的菜肴，按烹饪技法分类的话，属于软炒类型% h; u1 ~9 w: H9 j. q N7 S* c9 T
3 i0 G# D6 Y& ?
B7 o p/ o! H: l( k# l e
T$ U7 y& \3 D【原料】
, p( z' b: s; T) M2 y: G0 n1 n$ g( p$ T0 t( @% q2 j2 o) u
嫩青豆、鸡脯肉、鸡蛋、火腿、盐、料酒、鸡精、淀粉6 ]8 U' P* d' v
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$ L; T$ [/ v( y5 ?: W- S s: M
) g. I# T5 z8 b7 ^8 \9 F【做法】
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1、青豆加盐、葱、姜，煮熟
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 - T4 q! _$ O: E
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2、鸡脯肉剁成茸- W2 J% h9 a8 i z l( k9 Y
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3、鸡茸加盐、蛋清、淀粉上浆/ R F+ z) d4 a7 {
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) Q# q- w; m7 K0 j( B" X
! j$ X3 t0 u$ `- B4、蛋清加高汤、盐、料酒、鸡精、淀粉，搅拌均匀
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 6 @; W& X, Y. w t: F& n
5 M# o; U' f) W) d1 |- v
5、将鸡茸放入蛋清中，拌匀
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\* [) V2 A/ b" _6、火腿切粒' E# `. p6 s, l$ m
+ o7 {8 E, ^- A. `+ a- L, c
 6 \. I/ `/ D. X* i' I
/ j8 z# W8 E/ e& F, E7、锅内放色拉油，将鸡茸蛋清徐徐倒入，边倒边炒，蛋清凝固，放入青豆炒匀，装盘，撒上火腿粒
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