1、猪里脊500克，洗净后剔去筋膜，切成长约3厘米、宽约1厘米的小段，
4 }" g8 Q3 q! d0 \# f加少许盐、白兰地、嫩肉粉腌制十分钟。. I* y- V* r+ a! e. c' e7 ~
2、淀粉180克左右，一点点加入清水调成糊，干稀度以看似凝固抓起来时
; A& Z5 P3 S9 i$ ^- W往下淌为适合，再滴入几滴油拌解匀。5 S$ P7 T3 P; P9 n2 c4 B5 p
3、洋葱、胡萝卜、青椒少许，洗净后洋葱切细丝，胡萝卜、青椒切片，葱、7 I; i3 Z; r4 k
姜切碎末。
7 Q9 m1 r" B  S4 _7 |4、肉段倒入淀粉糊中抓拌挂上均匀的糊，锅内倒入半锅油，七成热时把肉段
- {% h" D8 X3 K. J分批下入，炸至定型色泽金黄时捞出。待油温升高后再放入冲炸，至颜色略焦
. L: L. v! M, J4 L. E' N! O时捞出。锅内留少许底油，其余的倒至准备好的无水的容器中。  y$ b9 w8 x  ^% M! }1 B- H
5、底油微热时放入胡椒粉、葱、姜末炒香，再放入洋葱略炒后放胡萝卜、青
6 l! |& l  w' F/ @* D) o椒片翻炒，用少许盐、鸡精、酱油、醋、白兰地、水淀粉、热水或高汤兑成半3 P. S' f/ L2 o8 q' _) g
小碗汁，倒入后略炒待汤汁收浓时倒入肉段翻炒使挂汁均匀盛出装盘即可。
+ p3 U9 k2 y, ~3 Z( Y一盘外焦里嫩，散发着油香、肉香、白兰地的酒香、醋香的熘肉段就出锅啦

名字太复杂了，估计我还很难学会，楼主发点简单的。