春光灿烂的无敌靓汤——碧绿菠菜汤[图文]
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- x- z5 P( r5 A0 J以一碗春光灿烂的无敌靓汤来应时应景吧，碧绿菠菜汁中蛋花漂浮，再搭配各色海鲜，简直就是一幅碧水春意图。/ D( `& w4 K# [$ ^1 x$ s: K

' s! S1 K0 P) c* F碧绿海鲜汤：
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0 K; i. D' y( k- @7 g$ x材料：1 m: y9 ~& [+ g3 ^' Z% Y
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菠菜120克、鲜虾250克、鱿鱼200克、鸡蛋1个、淀粉2汤匙、盐适量、胡椒粉少量。做法：4 f6 \0 c& [; @& [) }# D
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1、将菠菜去根部洗净，用开水焯一下，捞出沥干；( ?0 o6 l) w1 J( J- T# U

" [7 y5 H  c( b% g1 ~9 `2、将焯过的菠菜放入搅拌机中加入1杯水搅碎；
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9 A$ D8 T  v$ T( n, s! A, Y3、将搅碎的菠菜汁滤出渣得到菠菜汁待用；
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9 q8 M# ]* p9 {& c! r/ f: J( U4、鲜虾去壳去泥肠，背部剖开1/3，去除虾线；鱿鱼剖开腹部去内脏，在内侧用刀斜切十字花刀，注意切到肉的厚度的2/3即可，不要切断，然后切成小块待用，鸡蛋打散待用；锅中放入足够多的水，大约5碗，烧开以后，放入虾及鱿鱼煮断生；$ G" m/ Q) h: m% B
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5、加入菠菜汁和鸡蛋液煮开，鸡蛋液放入以后要搅拌使鸡蛋呈絮状；
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6、淀粉用少量水调开，倒入汤中使汤变得粘稠，最后用盐和胡椒粉调味即可。
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多说两句：
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1、虾和鱿鱼煮熟即可，不可久煮，不然肉质会变老口感不好；
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- ]9 c2 R# U% J2、虾和鱿鱼都要选择新鲜的，不然汤的口味不好；* K, t2 c) ]8 A. n/ C

7 N6 ~( J1 R9 \+ l/ U3、除了虾、鱿鱼，此汤还可以添加自己喜欢的材料，比如蛤蜊肉、鱼片蟹棒等等；
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4、菠菜中含有大量草酸，所在在制作前最好用开水焯一下，去除草酸和酸涩的口感；$ r5 C6 ?5 Q6 y' P  Y6 c; Q

4 h9 _7 v6 I8 b+ o5、滤去菠菜汁后的菠菜泥不要浪费，可以制作其他菜肴。2 a6 ^' ?. q, y& x. O( A2 A/ E

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附，春季养生小贴士：
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春季的饮食应该注意以下三点：! ]7 J2 V0 i; t7 x

8 N1 m5 {0 h! `/ T! w& Z1、宜多食能温补阳气的食物。6 u+ e7 [/ U  R, L+ ?
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《黄帝内经》中说要“春夏养阳”，也就是在春季应该多吃一些能温补阳气的食物，比如韭菜、大蒜、葱等，因为在经历寒冬以后，人身体内的阳气损耗较多，所以应该适当补充。! X$ |3 A0 n" v9 Q4 R/ B

% u1 g& h! y; b* e$ x. G! r! _, k( i2、宜多食甜，少吃酸。4 {) b4 k9 s- F% G

6 }9 A0 ?: ^! w8 w( n' F! ~$ t6 t/ S# ^唐代药王孙思邈说：“春日宜省酸，增甘，以养脾气。”意思是说，春季应该少吃含酸味的食物，多吃含甜味的食物，这样可以补益人体内的脾胃之气。大枣、甘薯、山药、大米等都是适合春季食用的食物。0 Y) }$ a, a. ]/ j

) \% O) G( e. c- R! m3、宜多吃新鲜蔬菜。
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" z- i; K4 O; T2 H人们在经过冬季以后，普遍会出现维生素、无机盐以及微量元素摄入不足的情况，所以应该在春季多多补充新鲜蔬菜，菠菜、荠菜、莴笋等都是适合春季食用的蔬菜。% d: m; T0 T. N2 D/ \- I) C# u
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学到了，谢谢，菠菜海鲜汤没有吃过。菠菜汁还是不错的，能否放糖？

看起来很漂亮  很有营养 但感觉汤少料多了

菠菜好好吃啊，菠菜煲打个鸡蛋下去也很美味的。