韭菜炒鲜鱿 [图文]
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/ L9 K* [$ D- D4 _* v. |主料：鱿鱼; N+ ^( C, a; O6 r+ p- p

& O4 J% x, E/ d9 E& o0 ]* T, r. r 辅料：韭菜、豆芽、红椒
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, _% `6 r2 J/ w0 { 调料：盐、味精、胡椒粉、料酒、水淀粉、香油
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烹制方法：. F- a* q- f/ H1 y7 z$ Z

! C3 t# V  G2 }" r1、将鱿鱼切平行的斜刀纹，再将鱿鱼转一个角度，切直刀纹，再改切成块，待水烧开后放入关火迅速焯烫起卷后捞出； ! e) j4 A) ?  \# R8 A+ M9 s4 o3 f
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2、将韭菜切段，少许清水加盐、白糖、胡椒粉、味精、水淀粉搅拌均匀兑成汁，坐锅点火倒油，下姜丝、韭菜、豆芽煸
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炒，放入鱿鱼，淋入兑好的汁，放入红椒丝大火翻炒均匀、淋香油出锅即可。 (先下韭菜根略炒后再下其他的配菜） ' h" W4 X6 x$ H8 D. O, A

% [' q, a  u& x" Y, S/ @5 K% I7 c) D特点：鲜香软嫩，色泽鲜艳。现在正是吃韭菜的季节，配上豆芽，鱿鱼，是一道非常适宜春季养生的好菜。
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其中鱿鱼是否炒老了是这道菜的关键

感谢感谢，早就想知道这道菜怎么做的，今天终于看到详细的流程了，回去我就去做去！

不知道楼主用的是新鲜的鱿鱼还是冰冻的鱿鱼

不错，色香味俱全，确实是家常菜里面下饭的好东东。谢谢了，送上红心

这是我最爱吃的菜 可就是自己做不好 这回看了楼主的做法 就知道了 谢谢！

炒鱿鱼的火候最关键了。做不好就炒老。咬都咬不动。

我已经试过了，味道还不错，好象鱿鱼咸了点。