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芋儿焖鸡

hansebin

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1楼 大 中 小 发表于 2006-9-14 10:33  只看该作者
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芋儿焖鸡

2 }' o, \3 e) G2 D0 }
·配　　料:
9 z8 b) P2 C6 j& ]2 g1、鸡一只（也可用鸭），整理好后斩块。
9 }2 F! Q+ P1 F, i% u! s1 ^' C2、芋儿一斤半，切滚刀块。7 m+ e: Y% F7 X2 t0 N- H
3、老姜一块，用刀拍破。  F$ P9 u  f  `7 \& j
4、葱半两，挽结。! r7 i5 H& x0 u- e* Q" X
5、花椒约二十粒。
6 `- H1 a1 U; T8 L6、酱油三大匙。
  O: n4 [( Z8 B8 G7、盐、味精适量。4 S  b6 v  C4 Q& c2 W, g$ e' p

* Z8 k9 x- r9 B
4 m  ^; _9 h' ]' B·操　　作:5 K) m  w4 B( a; @  k+ Z
1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。
+ _7 r, z/ x3 q- \
& R& f7 n# E4 v/ B" `  m. S5 r2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。2 k, |8 p% a) L- I$ ?; ?$ C" H

/ p, ~% o3 Q' ]3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。
7 _* L5 w/ Q- [- h$ e! A8 \# ]6 @
' C- i0 j) u3 T; \: ^4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。1 O" ^+ E8 t8 C! K4 t! h* i6 M% ?

4 T! S, W5 U0 M2 t5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。
9 I; w4 @3 ]) Q" I! A+ e& c3 K
+ @$ w- s% r' d$ z6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。
5 {2 |5 i4 p: q# n8 p: T; x

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