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1楼
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小 发表于 2006-9-14 15:39 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2醋溜尖椒土豆丝
1 W1 c6 X2 Y% [* V' \! T
·图 片：
" u( F) r6 |! ~& i) O
3 p! H$ g' D0 o" p·配 料:
5 q/ c5 {' a/ _9 h) x. U0 @大土豆 一个， 胡萝卜 1/3根，尖椒 2只，干红辣椒 2只，花椒 7、8粒，盐 1茶匙，白砂 1茶匙，香醋 1汤匙，鸡精 适量，油 适量
1 X/ b8 q& t9 g·特 色：
; G: p0 l5 M! n( j7 Q* f口感清爽、脆口，不油腻
2 Q. E. o" j9 D* W1 b7 r! W·操 作:6 m w8 V" b- o1 X. `% n4 i! `
1、土豆、胡萝卜洗净切丝，之后用清水多冲洗几次，以洗去土豆中的淀粉，接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡，炒前捞出沥干水分（用水冲洗，是为了洗去土豆里的淀粉，防止土豆发黑，泡在盐水中是为了让土豆不变色，炒制后更脆脆）。
+ f4 |0 ~ W5 a9 ~7 f9 C + C2 ?: ^+ x$ q; j) p4 u
2、尖椒洗净去籽，切成洗丝；干红辣椒切成小段。8 c' h( m6 x' p+ f$ {1 a- o% g
0 d6 u% M# x( F3、大火加热锅中的油，放花椒、干红辣椒段炸出微烟，将沥干水分的土豆丝入锅爆炒，依次调入香醋、盐及白砂糖。6 n% ]1 x3 d' i5 H4 K/ h7 V
2 R+ u: g U }( p2 e4、1分钟后入尖椒丝，不断翻炒约2分钟，调入鸡精炒匀，即可装盘。
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