苦瓜煎蛋

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-14 15:55 只看该作者

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苦瓜煎蛋

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·图　　片：+ u& K4 G5 C7 D' ?, w: t

$ _' B) K: x& h- i& S
·
配　　料:6 n1 |/ i. x3 ~3 U9 X" _; h
苦瓜、鸡蛋

·操　　作:7 V- V! L7 Z* M8 j6 ]
苦瓜1小根，对切开，去瓤，每半边切三小长条，然后再细细地将苦瓜切小薄片，小锅里烧一点热水，放酒、盐各少许，煮开后放苦瓜片，焯到变色后倒在滤网中，沥干水份。

鸡蛋4个，加适量的盐、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌匀。 : z# c6 P2 {; f+ h; W; f
7 a# z' a/ g3 k& j G+ w
平底不沾锅加热，倒1大匙的油，晃动锅子，使锅底布上一层油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用锅铲的帮助翻面，继续煎另一面，两面都煎至熟，呈金黄色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小块或菱形小块，装碟。

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