生姜炒猪肚

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猪肚即猪胃，性味甘、微温，入胃经。功能健脾胃，补虚损，通血脉，利水，除疳。《别录》说它“补中益气，止渴、利”。《本草图经》记载它能治“骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气”。《日华子本草》还说用猪肚酿黄糯米蒸捣为丸，可治劳气以及小儿疳积黄瘦病。
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中医学认为，生姜具有发汗解表、温胃止呕、解毒三大功效。生姜的辛辣成分中含有过氧化物歧化酶，它是一种抗衰老的物质。它比维生素E的抗氧化作用还要强。6 Q7 Y* c7 U5 G  i) V; S+ {! J2 J7 }

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【生姜炒猪肚】8 {& H) U- u8 O/ U+ D! c: J  l
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原料：猪肚　生姜　9 c/ e) u% v. G" x( N# u. y

/ ]! E9 \& H9 H调味料：青椒　胡萝卜　盐　味精　料酒　老抽　干辣椒7 E' @" l& P/ p4 c1 F0 p0 P
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- ]' h  F4 b; C% J做猪肚挺关键的一步是要把猪肚处理干净，去除它的腥臭味，我买回的是冰冻的，所以应该说是已经处理好的。
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7 V, I/ X, b6 S: {, A. R4 D! V１）先把猪肚用盐水浸泡一会，然后整个放高压锅内焖酥烂后，取出放冷水内晾凉。* D2 ~. u$ F2 S+ W7 J5 ]
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２）用斜刀法把猪肚切成片，把生姜、胡萝卜切成片，青椒切成条。
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8 m& o% W- |. z# h/ U: ?３）热锅内放油，放干辣椒、生姜片煸炒，再放入切好的猪肚一起煸炒。
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9 L5 j- c/ J) b; g４）在煸炒的过程中，倒老抽调色料酒去腥。7 E5 R+ Q, @; u1 f8 ~" B. b
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５）接着加一点点水，这是为了让生姜的辛辣味更好的发挥出来，焖几分钟后放青椒、胡萝卜片，加盐、味精调味就可以了。- q6 F: T' M2 j+ @/ I  d

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