清汤笋

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竹笋的营养非常丰富 ,含有人体所必需的糖类、脂肪、蛋白质及铁、钙等微量元素 ,其中的蛋白质至少含有 18种不同成份的氨基酸。; I" s8 A/ L, n
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而竹笋中含量最多的纤维素 ,在现代营养保健上有重要价值。常吃含纤维素多的食品 ,可防治高血脂症、高血压、冠心病、肥胖病、糖尿病、肠癌及痔疮等疾病。
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唐代孙思邈在《千金方》中说 :“竹笋性味甘寒无毒 ,主消渴 ,利水道 ,益气力 ,可久食。”李时珍在《本草纲目》中归纳竹笋的功用为“治消渴、利水道、益气、祛热、消痰、爽胃 ,肺热咳嗽、胃热嘈杂者 ,食笋可医”。) f! }* h6 C# F2 O; V2 J: D5 Z, Z

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【清汤笋】
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原料：笋　鸡骨　
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$ h# {) V! Q7 ~" {9 P+ {" v调味料：盐　味精
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' L& E+ |- Y. j１）先把笋清洗干净，再从最外层开始剥壳，最后的笋尖有些苦味可去掉不要。6 d% G+ k3 ~& r' @2 V/ Y- c, A

5 Y5 o0 C8 W0 S7 }: Y* o: i２）处理好的笋斜切成块状，和清洗干净的鸡骨放压力锅内闷煮。
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３）开盖加适量盐、味精就可以出锅了。/ k( r* o. X. ^5 Z& o
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*因为笋汤一定要清淡，才能吃出笋的鲜美，所以尽量少放配料和调味料*  v3 w# T4 D2 ^$ b- P

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