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青椒肉丝

hansebin

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1楼 大 中 小 发表于 2006-9-14 21:33  只看该作者
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青椒肉丝


& P7 ]+ ?+ X/ O/ s* E7 ~·配　　料:
+ F& a9 {! Q3 v2 @& t猪肉（鸡、鸭、鹅肉均可）四两切细丝后用一大匙豆瓣、老抽一匙、淀粉一大匙、白糖一咖啡匙加一汤匙水抓匀码味，青尖椒二两对剖后去籽切丝，怕辣的人可用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着。
; A$ R; f8 ^! j1 y( t+ `: U/ N2 A4 i3 _" p+ D
- }4 t% s( c7 y- |  {' p# q
·操　　作:
0 B0 |6 Z; U& L8 R) P$ p! o6 Y1、锅置旺火上烧很热后放油，烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下，倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边，再倒入青椒和姜丝，加适量盐（如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐了）炒约半分钟，把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。
" t$ X, h5 o1 u, l1 T5 T& f# K* N& E8 @
2、装盘，上桌，开吃！
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