酱油鸡腿 (Soy Sauce Marinated Chicken Sighs)
8 H2 ?4 w, B/ m, W( Z9 j0 _) @7 K+ w5 H5 ?+ `. U2 J  \
这道酱油鸡腿简单易做，味道清新，是下饭好菜。 $ b1 n* u; ~5 X& G% I+ d

; m1 x9 N" }0 e. c2 w) V4 k& S
! d! R3 F2 w7 {* }, i7 |& v6 N1 J4 R) a
准备时间：          15分钟8 v- e" j2 a. I0 r, p
腌制时间：          2天
; N, S+ W2 Y0 C0 ?& b1 K风干时间：          1周7 l8 F  ~8 M  T. h$ b
烹饪时间：          15分钟
4 G* m5 P. }4 ?, N  N材料：8 _* s$ `) i5 V5 x9 R" k6 v; p
鸡腿(Chick Sigh) 8个Ziploc袋子 1个
/ j( q9 C' g" X4 {8 t. t$ i棉绳(Cotton Twine)  20米$ B* b3 n( I; x; J/ `1 @+ e8 N
料酒 (cooking wine) 2大匙(tbsp) 
# O+ ^9 I" `& j4 `1 c0 I6 |; G# h2 X: Y
腌料：
  y# f5 R& i9 `! E花椒(Peppercorn)，15粒，用Coffee grinder打成花椒碎: C8 D  j6 v; r$ i! W
生抽 (Light Soy Sauce) 1大匙 (Tablespoon)' {* I0 K1 `. `& |8 x4 f  F
老抽 (Dark Soy Sauce)  2大匙 (Tablespoon)  S% P- f* T8 W2 r" h- u  a  \& h
白糖 (Sugar) 1大匙 (Tablespoon) 
7 E$ G4 z7 `* K! J- o' W7 v0 U) {: `# O! Y- \5 d" b7 L
做法：" d4 G# }6 t4 \! S0 A3 v0 ?
1）鸡腿洗净去骨，用厨纸吸干水分；
! p, f% n* J% ?7 Z- M  k5 n2）把鸡腿放入Ziploc袋子。加腌料，震动袋子使腌料均匀裹住鸡腿，放冰箱腌2天；$ ?8 Q9 n+ C* b; C$ q/ K
3）腌好的鸡腿卷起来用线扎紧，放在一个架子上，入冰箱冷藏1周“风干”鸡腿；! _( q8 i8 ~2 Y, ^- X, h. a8 ?
4）风干的鸡腿加点料酒，入蒸锅大火蒸15分钟，凉后切块。 
+ j& n: Z; E' c: J7 ?! M
( g9 E& ^/ D/ c1 B贴士：
; G. |, b) K( D% Y, Va) 腌好的鸡腿卷起来，只是为了外形美观而以。如果不卷起来的话，入冰箱风干三天即可；
5 |  u0 R' F1 G7 yb) 把把鸡腿放冰箱风干的时候，旁边放一包苏打粉（或咖啡渣）吸味；
( B1 ]% D' I3 T" U$ k3 ^/ c. Cc) 冷天温度若超过零度，可把腌好的鸡腿用绳子串好，在通风背阴处风干1/span>周周；: g; l$ ?/ Q" o) b6 S5 I/ L( k
d) 风干的过程也可以用烤箱低温长时间烘烤来代替。即把腌好的鸡腿，挂在烤箱里，用170F/span>低温烘烤8小时； & % ~9 x$ ]; |; f8 H; f/ r

8 {( J6 P$ q' T! N( Q+ m& ?具体制作过程： 
0 @5 }/ c) V( @# L3 G2 ?& w; }% z, @; I* o5 u

5 l2 ]- v* F$ t% uA. 材料* X! y) G/ O2 R. C$ G0 B$ Y
B. 鸡腿洗净去骨，用厨用纸巾吸干水分; ~3 X/ `7 y- J0 I- G3 z
C. 鸡腿放入Ziploc袋子，加入调料。震动袋子使调料均匀裹住鸡腿，放冰箱冷藏2天天腌透
) R+ w2 j  e3 v4 e' BD. 卷起来用线扎紧
: P# N0 f6 {) s  A' KE. /span> 盘盘上放一个蒸架，上面放扎好的鸡腿
- z( V9 w- U. B) n7 kF. 入冰箱冷藏4-5/span>天天直到鸡腿“风干”* F4 e; e4 W2 p( _( I
G. 风干的鸡腿加点料酒，入蒸锅大火蒸15/span>分分钟
! @4 |: w; M  j% S1 f: eH. 凉后切块0 R# Y* {8 m, V# P

看了觉得应该色香味俱佳,回去让老婆学学,多谢了

色香味俱全谢谢楼主学会了哄老婆去。就是准备时间长了点

酱油一定要多焖一下，不然酱油会有一股奇怪的酱喂

这个做起来很麻烦吧我看还有把鸡腿剔骨的。

不错，Ziploc袋子指的是密封袋吗？这应该算是北方冬季下酒凉菜吧！

感觉挺麻烦的…  尤其是阉制的时间有点长… 不过做出来一定很好

仔细学习一下，这道菜看起来颜色不错，上桌的佳品。

看着就有食欲，做法介绍的简单明了，学会了今天就做。

不是吧  做个鸡腿要这么久 呵呵饭都凉了