风味老鸭煲

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-15 08:52 只看该作者

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风味老鸭煲

风味老鸭煲" K8 g- b3 V9 P# Q% q

) T+ b0 y, s( S. y
9 }% }5 d- P; Q. m; |" x: Q　主料：光鸭
　　辅料：酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋
　　调料：葱、姜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、高汤、食用油% P( W" x, S8 r" [9 u
　　工具：竹签一个$ j5 S" K3 Q% U# |% M3 c
　　做法：
　　1、将酸萝卜、火腿、香菇洗净切成丝和片，干笋洗净切成丝，葱、姜洗净切成段和片；
　　2、将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、干笋丝塞进鸭肚子里，用竹签封住；
　　3、坐砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮5个小时后，捞出锅里的辅料，放入鸭子，加入少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、再煲6－8个小时。食用前淋入香菜末即可。
　　特点：清香肉嫩。* t: D' y; ]. x+ v6 U. h
　　炖老鸭时，放入火腿肉或腊肉，能增加鸭肉的鲜香味。( r# w) ^0 L* o% y7 F' {

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