荷叶鸡

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-15 09:07 只看该作者

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荷叶鸡
! S0 j+ ~5 X' W( `! b b6 R菜系：淮扬菜5 P: w) U: C4 r3 _7 o O- G" g, q
原料：肉鸡1只约1500克
荷叶1张

制法： 4 {+ u) E/ {7 r2 l: X; T
1、鸡治净，去大骨架，开成两半，用椒盐、料酒入味，取出抹干水分，涂酱油下6成热油中炸至金黄捞出。 - ~+ e. P% ]+ o4 q
2、放砂锅内加八角、花椒、盐、番茄酱、清汤，烧至入味捞出，用鲜荷叶包好，蒸至软烂取出，撒胡椒粉装盘即成。

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