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小 发表于 2006-9-15 09:51 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2四宝上汤
四宝上汤
' ? u D( Y$ A4 ]" `! d! q7 M1 T- M9 A9 m S) C
 # W/ e2 Q1 |2 h
配料： ) y: E& k0 i. d
·大白菜５００克，水发海参、金菇、香菇、猪里脊肉各２００克 , F+ C; c: m+ f$ S5 l
·葱１０克，姜２０克，盐５克，酒５克，味精２克 3 \6 E2 H6 @& q! w; n" M
·高汤４００克
- Y2 \4 i+ \" Y3 p6 i$ s营养成分：
; N2 n- l- ]; N0 a 胆固醇：２３０毫克
) j3 x9 _8 y# f9 V 碳水化合物： ３３克
3 s% @5 x y- }6 V$ q' o 蛋白质： ５３克
" _5 ?0 f/ w; E4 I9 z 脂肪： ４６克
. N {. e8 V: q4 g9 P 热量：７８０大卡 $ Z' s4 g5 t- M
制作方法：
) n/ ~5 o- s0 M3 m, U) o! Q １、在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐，将金菇汆烫后捞出待用；. U3 t/ R9 d( t. b2 C P
２、里脊肉切片，并用盐、水、太白粉拌腌约１０分钟后，汆烫捞出，香菇则泡软去蒂待用；
8 x. {+ b7 Y+ [8 H( R ３、大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约１０分钟即可。 - f6 l* q0 h8 W) X: t( k7 h
风味特点： / g$ Y* k( y& T o6 X; v7 s' y1 C1 \
广东风味汤菜。此菜主料多样，各种海鲜、禽、肉、水发干货、时令蔬菜均可入菜，经煮、蒸而成。成菜色彩缤纷，汤清肉嫩，选料多样，营养十分丰富。
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