煎酿笋尖

前文说过，笋和肉的搭配是绝配，而笋和肉的搭配也是千变万化的。1 E& d# a" w: K3 Y5 B- ?
而一个“酿”字，就可以化平凡为神奇：酿豆腐，酿面筋，酿青椒，酿香菇……
4 j. y. X. i' w' _" |以及酿进鱼腹，酿进鸡肚……
5 x0 A0 N8 p. V$ L7 }; F荤的素的，举凡可以想像成为容器的，都可以酿进肉馅，虾胶，菜末，米饭……1 D* S1 F9 Q* [) G
哗，不说不知道，一数吓一跳。
1 z% o4 @, n2 A& `5 ~再来个酿竹笋尖，咦，想想就觉得味道不会错。7 w# N; k/ ^6 q% p6 _
笋挑短粗的，挖的时候用小刀在里面多转动几下，剜出多些笋，可以多放点肉馅^^* [) h6 |/ k; z) [" v, i

7 s. G  i3 A* X% F
2 C4 a! ?3 Z9 G
- S/ x! V7 a! f第 & C) R: m/ A3 J# G  c" \/ K
1 幅 竹笋去壳焯水，打通竹节，撒上干淀粉
9 c0 ?7 `2 c$ d) ^6 b; }8 e# f1 o
* d- F7 l$ o% M; C
/ s  d4 y; \' A; N  f4 i) s & K( ?" @6 {, f/ q5 c$ G9 r
第
7 Q3 x6 S2 S( ~! j/ G1 m- Z2 幅 挖出的笋末别扔了，拌进肉馅里，加盐，胡椒粉，姜末，干淀粉，料酒，麻油拌匀
' ]$ O& H0 b" M3 o+ }: a% z1 D$ j2 i5 ~0 S* C* E& E

' Q) }' K; ~6 n4 r3 ]4 |9 O ' c0 o' o* i1 i/ z
第 ! N3 L9 O' U: E. |, R0 C# T" o! M% m
3 幅 把肉馅酿进笋尖里，塞紧，用干淀粉封口 . z) K* r) N! R, p

  X" H& Z3 Y/ S6 v1 K
9 o6 }% i) P9 h. \  u : c; D: M) X$ F8 {5 F* @9 j
第
+ n7 B. {* Q- F4 幅 下锅煎至两面略焦，表皮起皱 * p* O9 t) o2 p- {* `' N

; C6 W8 b6 ^: H
, @5 V& v9 M, o+ Y% | * [) r4 A6 ^4 [2 H( i
第 ! a0 A) E+ B  H' f+ p1 R- p& |
5 幅 笋鲜味浓的煎酿笋尖就做好了
. L1 L% [( V- u0 I. e% b  C- l: f. [5 O6 D: m2 O' _( K1 i

7 e: T' J+ R5 Z+ r+ ?
  }, A5 f+ P- t& S) T第
0 f8 j% o- Z/ [, v6 幅 1 g" @& a8 g" ~5 j: {
& [( V$ p+ T0 Q. L' L4 `" e+ q9 Q
+ Z' H  u" m/ U4 j

: |" t0 c- l: g* T8 A第
' @6 ^% S9 |, x0 c7 幅   T# C1 u/ \" e9 S+ W
$ w( z$ s  G' w  e- u$ w/ S
. C' w9 [& M2 s( T* W
2 L: F3 Q  z! P4 a+ R( ?
第
" E7 F- _; A. v+ p8 幅
/ f; ~2 z+ }" A
$ Z- m( r' D+ u9 T8 v
) p3 C3 `- t4 b5 i' y; Q
  w" B* O" m: L+ N, Z+ K第
0 |5 `3 k% E* U/ K9 幅