蚝皇凤爪

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-15 10:49 只看该作者

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蚝皇凤爪

4 c/ M4 W: J" e2 @( a% c4 X$ Z
2 @5 @, d) R3 G; }( @" |( o
·配　　料:' u3 d6 c" a" {( {! K: i7 w
大鸡脚７５０克葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克花生油、汤各１０００克
·操　　作:7 e7 O0 l; s( L3 ?/ G; \- f
1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；5 U* ?0 K1 A0 c t7 _
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱

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