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黄酒醉鸡

hansebin

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1楼 大 中 小 发表于 2006-9-15 10:53  只看该作者
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黄酒醉鸡

主料：三黄鸡1只（净光鸡）
" h4 J9 S2 ]6 w( ?' f! D　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
3 q) E* J6 Y" x3 [$ ^9 v2 ?* {. N( A　　烹制方法：
3 r$ _9 s0 Q3 J* [$ X. n3 g　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
5 }% A% k7 O$ w1 @, s* \　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； , |2 x3 R3 e8 W( p
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 + U+ s0 [; n. ?$ w6 V
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。, `3 {- n, D$ u$ n: v

) u' |8 s' ~( T8 b2 V! U. |

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