肉燕 ——　福建云吞的做法[4P]
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7 J: e# q. @& \5 G6 U0 a# N" w材料:猪里脊肉(不能是冻肉,越新鲜越好),超薄的馄饨皮。 7 l/ @, L/ i$ G* U

8 ?& ~8 O7 Z; G1 将猪肉先切片，然后拿起擀面杖均匀的敲打成泥，这也是很普通馄炖的最大区别，打成猪肉胶。
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7 d& L: r. Y" b6 H2 在肉泥里加入盐，味精，胡椒粉，料酒，鸡粉搅拌均匀。
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3 然后包入陷捏紧口，只能买到这个最薄的混沌皮了，比正宗的扁肉皮厚一点点，还可以了。呵呵，要是有燕皮就更好了，哈哈。
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4 W6 o0 w, ?( i+ E4 再教点小窍门给大家,在做汤饺或是馄饨的时候,先炸好一两匙葱油(制作葱油:小葱,切记是小葱,不是大葱,把葱白切丁,锅里放油,油热后,放入葱白,别炸焦了,一般大火炸十几二十秒就可以了,).在盛好的汤里加入一点,会让汤更鲜香,
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7 i8 `- l$ J: A! M% r' M& J7 y' b# D6 R5 锅里放三碗水,水开后放入扁肉,扁肉易熟,浮上锅面,就差不多了。 . H; s+ D0 [7 X- X( ?6 [

0 H% L) |3 a" R8 u" F* K! l9 A6 l6 最后汤内加少量盐，葱花即可。
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老实说：我感觉云吞不是很好吃！可能不适合我的嘴巴吧

打成泥那个步骤比较累人
, e" b+ @6 V8 {3 d' o而且擀面杖打出的口感一般

挺喜欢吃云吞的，可从来没自己做过，用擀面杖打肉很累吧？