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cAviAr LEVEL 9(精英人才)
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小 发表于 2009-3-18 01:32 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 4咸煎肉干捞面[5P]
干捞面是在家乡的时候很喜欢吃的早餐，一般就是捞面配上几块叉烧，然后再一万高汤里加几只馄饨和葱花。) U* V+ z, C9 M3 P
0 Q8 Z7 w. C" V看似平常的捞面要做得好吃也不容易喔！5 r( V5 r! f* `
; K& @1 ]+ a! ~8 }5 b$ {# K材料：, b, _/ E% m% u4 j! ?" r
# w- ?; T$ s8 g, t) X- A8 O. y# N
云吞面 一团& r4 n% ^7 z/ p9 R) \0 n/ t
咸煎肉4-5块（也可以用肉丸、卤料、叉烧、鸡丝都可以。）/ {. B1 C4 F2 X- Q! s; G
3 T- x, _# M$ t) \
酱料：
% K' c! i, q) d& f9 h/ K
9 R5 N8 ^9 X! M酱油膏（黑酱油）适量# A. L. u/ h8 a* @0 k) ]
酱油适量6 v4 U# h+ w V7 N, |6 i" B! ]
耗油一点
" p$ ^" T6 k" B胡椒粉适量
9 F. e+ }: {3 C) @3 P# F& z2 q麻油或葱油 几滴# h) `! F6 r4 j; q z
鸡汤大约一大匙（没有的话，用一点点鸡精粉代替也可以）
- ?. h5 B6 K" |葱酥一茶匙3 |% X) P8 F C# R& W$ [
葱花一点' Q* M8 p* E) V+ U- k$ g+ S
蒜蓉辣椒酱（optional）) D% P, O0 @; w- \! U: b
猪油渣（optional）9 i8 J2 v+ a2 T6 w' H' H) e
0 x! ~2 b! A2 D/ P首先把云吞面打散，然后煮上一锅水，边上准备一盆凉水。8 S+ h& R0 L' L6 K) G0 ]2 `
/ S- P9 f- D7 O J" W6 b, _
在一个盘子里把所有的酱料（除了辣椒酱、鸡汤葱酥和葱花）倒入。
- O1 f# K/ h# h; U* _: S* }
' j ?. l* q z! p8 }8 Y水滚之后把云吞面放入烫大约45秒，然后捞出来，浸到凉水里45秒，然后再放到滚水里烫一个30秒。
9 [$ W! X% V: X9 w1 J1 T$ p
9 \" G2 V* g/ y) ~4 R3 }; `; ^
0 f- E" I/ I: N) \# v" j( H: _- o! x+ u9 N0 V) d; [* I
把面条捞上来，滴干水，倒入有酱料的碗里，然后加入鸡汤，捞匀。捞面的同时把几片油菜心的叶子烫好。
% O$ q0 Y* p0 ]3 v S ]) J$ Z$ S1 M; {
8 v, u! ~7 R6 V
6 c1 X1 z8 c- `. n6 [& ], C摆上切好的咸肉，烫好的油菜心，撒上葱酥和葱花， 一盘好好吃的捞面好啦！; D2 G2 C: g1 W
; x- J& l% |' n9 E5 e, n
9 n* e' K; D6 a* q% {+ c8 G# r& H) T; a$ n& s$ t$ L$ k# _
 & A+ X0 b/ @. H, t; {+ Q! C, i0 a! q
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[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-3-18 01:33 编辑 ]
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