这个潮州咸煎肉是一位朋友的祖传秘方，材料做法看起来平平无奇，可是成品让人非常惊喜，好吃得停不了口。。
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5 i& T0 j$ h( |6 J喜欢吃肉肉的朋友一定要试试喔！
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! X3 m8 D( f$ h& `材料：3 L# P8 s/ p3 M2 H: Y: k/ a  B% Y
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五花肉两块; \$ }- g5 F4 `- G% Z* R
盐适量，大约1.5 tbsp
4 d  e" Q- n3 |铸铁锅（一定要用铁锅）
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& J1 A; h" J( L/ D2 x- y8 v首先把五花肉洗干净，去皮，然后入锅加水煮至7分熟。5 R9 _! o7 ?' ]; x) [* M2 V

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4 ?" T: ]1 r4 |3 K9 S把煮好的肉捞出来，然后均匀的撒上盐，基本上表面都沾上盐就好了，然后用一个干净的袋子或者zipped lock bag装起来，腌一个晚上。3 O! \! A* x; @3 I5 a$ a& j  N9 a4 K

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第二天，把腌好的肉拿出来，在一个铸铁锅（我新买了一个铸铁镬，马上开用了。。）# f3 F1 M% o/ f! O/ ^, K  x

. R6 @; Y$ C# |$ p, y首先锅里下大约一杯的水，然后把肉块放到锅里，大火煮滚，然后转小火，直至水份完全的蒸发。。: ?6 a! ]1 U. H- L  [
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! J, v% j5 V4 u  ^7 z2 T# t不断的翻动肉块，然后慢慢的，猪油就熬出来了，记得要用小火煎。。
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大约30分钟后，五花肉的表面都煎得脆脆的了，颜色好诱人喔。。) V$ k5 m0 v. o+ H& u

/ F1 Z1 [  O/ |% u4 r* L' x起锅沥干油
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3 Y, q" Y" S8 L5 O8 k切块，据说要切成大约1 cm 厚的肉块口感才最好喔。。# d/ G5 H. |+ G

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好好吃的潮州咸煎肉，很有古早味喔！# @4 |% F5 M0 R. [

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好方便，原来还有这么个诀窍，不过如同煮豆燃豆岐

太诱人了！原来在家的时候还能迟到，现在买不到五花肉，实在郁闷啊……
6 p. G+ f, ]. f! C6 Q; b; u5 }4 J谢谢楼主分享啊

这个到最后是什么的味道啊？只用放盐就可以了吗？
! _1 e4 w- |% h# I+ z+ @最后的效果看起来还是非常好啊！谢谢楼主分享啊

看起来效果倒是不错
) q! j/ j. o3 V4 r) Q) X3 U6 ~' E但是就这么简单吗？
4 E# x2 i. d9 }9 b不过在减肥7 j( e  ?. Q7 c' X
还是算了

说真的，身为潮州人，我们这里好像并不吃这个东西，卤肉倒是不少。, p+ p; n8 a1 o- M) y

) d) o6 g6 u% w& D5 |; p  m. q起码我去过所有的排挡、酒楼都几乎没这样的，倒是有一些类似的，是已经煎过泡在油里。+ N. O3 [- V5 z5 Q* M4 {1 E
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[ 本帖最后由 好啊 于 2009-3-21 23:46 编辑 ]

好奇怪的做法，用煎的。记忆中反正好象没吃过. [- y* a# c5 v/ r" e
不过做法好象很简单。合适我这懒人
$ e9 I3 F, F: N+ t0 s! @. D哈哈，有空试下

葱姜等调味料一概不放？很奇怪呀，又不是熏？做来试试。

可惜 我是男人 不会烧饭呢 等有机会我找到女人让她看你的主题  OK不~

这个很好吃，以前上学的时候吃过，一般是配干捞面一起的不错~一份干捞面也就给两片，很喜欢~自己也做过但是没用铁锅，是用不修钢锅做得效果没有铁锅的~
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差点忘记，一定要配味曾汤吃，不配有点干~1 K* t- A$ E( x; v0 q
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[ 本帖最后由 会飞的狐狸 于 2009-4-1 18:46 编辑 ]