在马来西亚上班的时候公司隔壁有个小贩中心，不带饭的时候我一般都会到那里打包饭盒，那里有一摊杂饭摊子掌厨的阿姨做的辣椒鱼特别好吃。
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出国后我试了好几个食谱，这个做法最适合我的口味，也比较清爽。6 b3 ~. T% {) ~+ `# C; ?' a
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材料：' `- d' b% B* c( t

( i9 k# x2 z8 R' Z小红葱 20只
0 Z. S5 I' i( g. H辣椒干 15只
  P( b/ _5 j- G" L/ j' c虾酱 （belachan） 1 tsp& `2 C! t2 a9 y. j  m) |# ]
糖 2 tbsps
2 N8 m+ y# p# z+ A9 U- E. n, x7 k" K. ]6 z柠檬汁 2 tbsps+ f# U& ~5 M! f, N' P7 A% _
盐 1.5 tsp: L- r" W7 w& S
番茄酱（Ketchup）* h3 M" L# d! w! z) B9 A$ K" }1 O

5 Y+ c" D1 A, `# H把红葱剥皮，辣椒干用热水泡软，虾酱切好，然后把这三个材料用搅拌机加班倍的水搅拌成糊4 z2 _  v# h1 v8 p; r5 P2 F

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然后锅里下油，把辣椒糊爆香，收汁，冷却后在锅里留下大约两大匙的辣椒酱，其他的可以冷藏起来，以后再用。0 F% J5 F3 Y& T' Z4 J- O

' h3 [. z1 D2 W9 P( b; y把鱼煎香。。5 J$ |2 `4 e0 h; {/ }' e/ o

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& x% \* R( R! u5 Z: N: `7 w( L在刚刚煮辣椒的锅里加入200 mls的水，两大匙柠檬汁，两大匙糖，1.5茶匙的盐煮滚，然后加入一大匙的番茄酱（ketchup）
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差不多的时候把煎好的鱼倒入煮一煮，把汁收浓就可以了。- n* ~+ ^; N% ]; `

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也可以用三文鱼做，也很好吃。。
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/ Y% O! x) T) F8 b+ O[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-3-20 12:07 编辑 ]

楼主做的这道菜卖相就很不错啊，看上去肯定好吃。

东南亚哪一片儿就是喜食酸辣，我也喜欢，这道菜不错，回家试着做做！