红烧猪蹄，光想到这道菜名就足以让人垂涎三尺了。" G  r1 C1 Z; X
所以，心动不如行动，一早就去菜场买猪蹄。6 o+ z/ x. p' v3 d) _

: s& P! l1 _; b2 j先介绍一下猪蹄营养 ' C' l- m$ `9 K" G6 ~9 }5 v
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猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，对女性容颜有一定的益处。然而，日常的肌肤养护不可能靠偶尔吃动物胶原来解决，改善膳食的整体营养质量更为重要。 1 V5 X& _6 U, I& l8 ]

9 r: ?6 Y8 h! y/ G维生素C可以促进胶原蛋白合成
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' Z# F3 K$ U1 L6 F胶原蛋白与普通蛋白质的不同之处，主要在于其中含有羟脯氨酸和羟赖氨酸。这两种氨基酸的合成，需要维生素C的参与。因此偶尔吃些猪蹄，不如保证充足的水果蔬菜，让身体提高合成自身胶原蛋白的能力。
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# D2 \2 v0 G, g) L* j- Y* N7 o将猪蹄刮毛，剁成块劈成两半，洗干净$ o! z0 R, X* F7 ^( O

" f% r1 c' x7 B用水清洗干净，锅里放小半锅水（淹过所有猪脚即可），烧滚。加拍破的姜块和酒，把猪脚丢进去，煮开，撇掉浮沫，倒出来，冲凉水。这主要是去掉血水和腥味
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  q! v/ F# ?( g' j6 A9 ]8 Z5 B: E0 o加足够的水，淹过所有猪手，盖上盖，大火煮开，再小火慢慢炖，炖到肉软烂到自己喜欢的程度
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( U$ M6 h3 k# s: n+ o- B0 N将炖软的猪蹄捞出备用。铁锅放香油，烧热后放冰糖，烧至冰糖融化。 7 g$ p- Z, k% k9 g# }7 Z

' ~8 B; y" \1 P( J' X) ^2 U加入五香粉爆出香味后，加入葱、姜、料酒、酱油，放猪蹄翻炒，加水没过猪蹄。  T( v8 h( M! s2 o; F$ s. O
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烧开后，加盐调味。用小火烧至猪蹄酥烂，大火收至汤汁浓稠即可出锅。) Z2 h" b3 f8 H

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  r6 v$ j" d' A% X烧开后，加盐调味。用小火烧至猪蹄酥烂，大火收至汤汁浓稠即可出锅。7 Z/ k; C/ z5 p" F# a9 G
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' `3 `0 s/ B; }2 i% P2 f7 r+ ]皮酥肉烂的红烧猪蹄做好了！
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看起来不错 回头学着做一次 感谢楼主了啊 谢谢

哦！原来是要先煮过一遍啊！然后上色！明白了！

流口水了，又学了一样菜，我来试做看好不好吃。

好象大吃一顿啊，蹄子我很喜欢吃，套诱惑俺了。

好像不错，味道不知道怎样* L$ F9 ]; e/ \% B2 P& V! V
烧一下味道会好很多

想吃，非常的想吃 自己回家也要做一下 呵呵

猪蹄炖的非常非常烂才好吃 美味可口 配点大蒜 拍点黄瓜拌个凉菜 绝了

用高压锅压一下，在回炒一下，也不错，关键在于用糖上色

要能把他从电脑上拿下来就好啦，一定要做一下。就酒一定好