自己擀的面条，和买来的绝对不一样，和随便和好了面就切出来的也不一样。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收获，付出了劳动，吃到嘴的，才是真正的美味。
7 J2 G! ]# s; n( U9 Q1 Q, o两个人有滋有味地吃手擀面，就是幸福的味道。
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! N' V. F8 F) B- M  v& R因为朋友喜欢吃手擀面，昨天特地去买了一根擀面杖
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其实做法还是不难的，就是比较复杂。6 g: K3 y9 ?8 z% X: u, y
材料：面粉   鸡蛋（可不加）   水   盐（一点点就好了）
2 o! i6 M6 |+ S0 l8 k鸡蛋3 [# G; h  g5 o$ r/ T3 e; N! p
面粉" d6 ?2 E* s" g  \
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温水，也可以用凉水
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先把鸡蛋打散
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放入面粉
( `# l/ A5 g" F在水中放一点盐，倒在面粉和鸡蛋中，慢慢的倒，先少倒一点4 F9 C0 B0 y0 j
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可以开始和面了- ~) |) f1 t6 L+ ?
要和的稍微硬一点6 t0 g: a) P* [, {- g; n
上面那种图片后来我还加了很多面粉的; x7 ]2 b6 i- F/ z
看看我最后的成果3 u% Z; ]3 v: U0 E! i: d! z

2 D! ?9 l% E3 C* Z# g: O) W8 G2 m7 R如果不急着吃，面团可以放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。5 @$ S( I2 ~: \

# ?' U7 x  J6 A0 b8 N  K  B5 s8 g; C) h& N2 M2 n& k. Q
取出面团+ ]7 _  n- F% k0 o, P& s
开始擀面咯
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* M  g' p/ S7 {% o5 y( ?( b这是第一次擀的
8 X2 f% @/ |. u3 m; Q8 D. e有点小了4 B2 s( S! r7 N  t
把它这两下/ b0 `0 w3 M5 X9 l6 N" e. t
就开始切了3 z1 N# x) c  E# K1 u3 u
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看看切好的样子
, x6 ]# n3 n# A( U  x' V9 Z6 C还可以吧, b5 A& L7 ]" K1 j

7 N2 A: a8 o3 Q9 y* a$ B再看看第二次擀的
* `' p& a  q3 x' `; q* m! `" i* e" z有进步吧
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; j) |) V# g0 O4 }  v7 B+ g5 d" a/ w/ W+ g2 q* Q* E* a
所有的面都完工咯
5 S9 F' q$ Y' E' D' R. [开始煮面咯
& r" z/ n$ B( }" b# r; w9 q0 h, {煮好的开水放入面
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煮好后用凉水冲一下2 G& }% z/ M. z0 O1 u1 z" M
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这样不黏，口感更好4 _$ n6 E# Z8 L
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接下来准备汤了
( S, E( q6 P3 y/ z  a5 D其实炒些肉丁胡萝卜的都可以
' k. V! Y6 p; T- e. s我就用的家里中午剩的一些排骨汤
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) }+ K/ a$ U! |1 F4 e. e% s放了些菜6 a( k5 j. T7 B, n- ]7 z

% f1 J: z; @+ j1 N  c6 l; Z还有虾一起煮的
% k$ F! A6 T$ j这个完全可以自己DIY拉0 X. B5 S1 E1 v. ?

- E6 o5 i( [; e* X5 `0 O把面放入煮好的汤中1 z9 G4 u; Q7 ~) ^
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盛在碗中就可以吃咯, b- H9 a$ u5 t* Y. S  \
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味道绝对的好
+ d5 ^( {! E: v, v; U- p) }" n比外面吃过的什么店里的都要好8 q; l4 E0 Y* O) _) ^/ u# M
比较有劲道嘛
2 d9 L; k) s! X% F1 w. o2 B7 P呵呵  \5 l- a/ D) l: u" X1 ]

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小贴士  g7 @& M2 g: H, k1 \* {* z( d; e/ k$ l
1，在小面饼的正反两面多撒一些薄面，擀的过程中也要经常把面饼摊开撒些薄面，免得面沾在一起- O# k9 \$ \+ Q# U' ?  X1 p
2，通常咱们擀面饼就像擀饺子皮那样，但这个法子不仅累人而且浪费时间，俺是把擀面杖包在小面饼中间，用双手以擀面杖为中心前后推揉，很快小面饼就会变成大面饼，然后把面饼摊开，撒些薄面，换个角度继续前面几个步骤，也就几分钟吧，就可以得到一张又薄又均匀的面饼了。% l, ]* Y& q4 S) I; J
另外，有时候因为面皮的四周与中间厚度不一样会卷起来，那就需要用擀面杖再擀匀$ R& j* e+ ~& O: r7 x
最后在擀好的面皮正反两面洒上充分的薄面，叠好，从中间一切两半，两份落在一起切成丝。再次撒上薄面，把面条抖落开，以防面粘在一起
9 c! V/ X( y' o2 q/ a# G8 E3，手擀面最好现擀现吃、吃多少擀多少，不然很容易粘在一起，煮的时候会成坨。8 R7 |' o( B7 r8 I
4，手擀面很容易煮熟，待锅内的水滚开后，下入面条，锅开后，点入小半碗冷水，再次大开后即可以盛出。

通过煮好的面条可以发现，LZ放了好多鸡蛋。。

还真没吃过放鸡蛋的手擀面 有机会试试 我觉得放蚬子的话可能会更鲜一些

LZ是北方人么？感觉还是很有道行的嘛！在南方呆时间长了，难得能吃到劲道的面条，要么很硬（只煮一会儿），要么就是软的连舌头都省了

很复杂，对于上班族来说不可取，根本没那么多时间弄这个。

自己做的面条就是比买的都好吃很多，再配上自己喜欢吃的臊子，那就是美死了。

我看了楼主的手擀面很想吃
7 R; t8 L: Z+ L- s! l1 R不知道我能不能提出几点建议呢？
6 Y* R0 R' w% d5 Q- [1:如果楼主和面得时候用筷子搅拌成学片状就好了。面粉吸收水分更充分！
. U' c0 y' R$ S6 Q" O1 u2：就是擀面条时候撒上淀粉就更好了！$ _* l  |! K" W
3“楼主如果把面条擀的有点厚了，如果擀的薄点。切好了放一夜; \& Q2 p8 [1 p4 N& I+ P
效果会更好一点的。劲道透明

自己做，享受DIY的乐趣。$ {' [& J* {$ h8 n  A
鸡蛋+排骨汤+菠菜，楼主的搭配还是很营养，支持！

吃起来但是很好吃，就是要用手一点一点的赶实在是太累了

感谢楼主，我就爱吃面，不过我们家的烩面更好吃，就是不知道怎么做法