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艄公号子鱼

hansebin

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艄公号子鱼

8 H. Z' O, `, b. M1 P5 G6 b

% o! t) }$ h# i+ @0 G    原料：胖头鱼、苕粉、青椒、小米辣椒。
# d% X  d% ~3 d    做法：胖头鱼宰杀去内脏洗净，苕粉泡好放入盘内垫底，将鱼头鱼尾切下放在盘两端，中间鱼肉切片摆好，上笼蒸约8分钟至鱼头熟时取出，撒上青、红椒圈，淋少许热油鱼汁即成。
" F3 K! g7 e7 X  o    特点：这道菜是长江三峡的艄公们喜欢吃的佳肴。
& r) M* W  E7 X8 l8 a    ★乡村鲜花椒鸡) u3 D; v% I1 o( _) x6 z9 Q# G9 y2 [
    原料：仔公鸡、鲜花椒、野山椒、青红美人椒。
6 K& r, }0 t7 x! ^6 ]  f4 |, l    做法：仔公鸡洗净宰成6分大小丁，青、红椒切成马耳朵形。锅内下入油烧约6成热，下鸡块爆炒约7成熟时下入鲜花椒、野山椒、美人椒炒香，调入味精、盐、红油炒匀即成。- M* s, |/ ~% C
    特点：重庆江津地区四面山之鲜花椒与农家的土鸡合烹，清香味厚，是当今重庆新派特色菜。

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