[主食] 糖醋鱼条的做法

净鱼肉450克、鸡蛋黄25克、淀粉30克、花生油200克、葱10克、姜10克、酱油10克、清汤100克、白糖65克、醋40克。
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" q1 Z: G! _& N8 f$ }  c7 }  W" A+ K糖醋鱼条的做法：
7 [# m5 c4 J# A! S; J% @& x1、将鱼肉洗净，切成长4厘米、宽厚均匀1厘米的长条。用鸡蛋黄加淀粉调成蛋黄糊，待用。
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3 f( M( Y# i- W7 Y, T& m2、炒锅内放入花生油，中火烧至八成热（约200℃）时，将鱼条沾匀蛋黄糊入油中炸熟，至呈金黄色捞出，沥油。4 f/ y' O  G* p- a  A0 y# G2 @
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3、炒锅内留少量油，烧热后用葱、姜末煸炒几下，加入酱油、清汤、白糖烧沸，用湿淀粉勾成浓芡，烹入醋。
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- M. j& w/ `" F2 ~7 F9 H/ _4、将炸好的鱼条倒入锅内翻匀盛入盘内即成。
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特点：
$ N8 q- J3 m9 ^2 j. C色泽金黄，香味四溢，外酥内嫩，甜醇适口。
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所属菜系：
0 m4 L7 |; ~! L% f$ P$ b鲁菜