美女厨房：海米炒绿豆芽[图文]
& f% S% V- R+ n4 V! h3 ^
1 |1 E0 O7 e2 Q# E2 H) l- g' A' G: r! T6 o8 @* P( V3 p; c

" a$ |, x* G( J+ t4 k　　绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。秋红说，由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。) t; B0 E6 h: C% O
$ g* c6 S% m# X$ R
　　烹制材料(两人份), h! j! b# L4 R2 l/ K; O

" f% z3 n4 u8 R  n+ j　　材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)' u; ^3 q6 \: I6 C9 o$ Q
& T( _4 B# }: Z, y/ C9 G
　　调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
' p; @6 K+ h3 Z2 f! b: q  A2 p
9 _: _2 H) H: F$ ^( _$ p- q4 _& G, x  n, t! z& H6 v

1 u, \: @3 T3 F, ]$ E$ U' ^　　1　韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
- W- F' R' {2 S; V4 g) ?+ T
( }) x1 l) x$ O& ~6 _- G7 X
5 [4 l4 E' p& r. B- \7 k$ n' ?( Z# o# u
　　2　绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。% |2 V+ M$ K$ s6 ]" s$ A
( i6 H  \$ R1 f+ @
. X5 V7 O. G5 h6 p; K
- {( R5 L9 u* n: A% X# S# f
　　3　烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
8 [7 S  t2 J9 @* _3 n& a# L& }) K1 ^; }

! p: ~2 Z% o( o; Q) U  S3 z4 t
2 h6 v# k. c' b1 U" t, V) U　　4　放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
" U& C  B& }1 c3 L8 x$ b7 w: V) N  M
5 ~4 r2 D7 |7 k+ h2 ^6 |
, u" X5 }- d# p* T, d7 R* T- H. v2 ?1 w, r
　　5　倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
  s2 T/ i8 ^; i$ I
4 I  q8 l: d% E9 V, F0 v
) t% v, y, C, m9 o7 u1 [
  D* U/ r6 t$ }7 f　　6　加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。 ) B# [; E) |' {+ o* o6 y1 O

. z% c5 \2 {2 u% C& _# H
% [' J+ Y. j1 e9 b) m& u+ o* v0 V9 x/ P( F" G4 z
　　7　淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
( D) Z; L+ f- q% v1 Q6 S
- b8 i6 D2 k( I; v$ F0 P0 E( J2 c% O  J. v( i# c5 r9 Y
/ ^3 d1 B+ C% i$ p% Z( {
  f! k4 e6 p( u& [; ~

, s/ @# Z7 Z  D" d　　厨神贴士
( y. G0 R5 h, l: ?: _! \! p4 r) P! e, f4 m  C
　　1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。( p$ B7 O% j6 P6 g5 F( Q5 ]/ A
2 r" F. U( v: l
　　2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
0 j' Q: R4 k, d9 V! E* Y7 y' \; O
　　3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。( _, C, C$ o" R7 g: i
% `' d2 y! b- F5 Y7 f3 P
　　4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。

嘿嘿,哥们的图里炒的是黄豆芽啊