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9 K6 S# R* X0 N0 F, c- g+ A烹制方法（三人份）　  ?6 f- b4 y' b5 [( S$ e5 X
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    材料：排骨(2根)、苦瓜(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、高汤(1杯)% {' c* o) p6 K/ y8 o8 l, K8 E
　　腌料：生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)、姜(3片)5 N2 @  B& G. ~$ P8 C
　　调料：油(1碗)、番茄酱(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(3汤匙)
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1 排骨洗净，斩成长段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。& Z( V3 D! b1 D+ P9 P/ X. ]: U

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2 洗净苦瓜，剖开去籽，切成长条；大葱拍扁切段，姜切片，蒜拍扁去衣。
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& I6 ]3 o- K5 z- i. p3 烧热1碗油，放入排骨以中火炸5分钟，炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。" e3 z+ U, C& M* a( g/ J7 X

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4 锅内留少许油烧热，炒香大葱、姜片和蒜粒，淋入1杯高汤煮沸。
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, _* H+ r. r; V, S% Y6 I2 N6 Z5 加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和3汤匙白糖调味。
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6 放入排骨和苦瓜，与锅内食材一同翻炒均匀。
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7 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。   o' n# r" s; p8 _" I
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5 B  \1 B% S" b# _0 d8 煮至肉烂汁浓，淋入生粉水勾芡，即可出锅。 & _- ]3 H& N; [
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1 q0 ]- b- d4 x; P% Q: q厨神贴士2 ]( R" _, Y' q
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　　1、以特级肋排为最佳，这种排骨价格稍贵，但色泽红艳，膻味较轻，可直接腌制入味后再油炸；较廉价的排骨膻味重，应先飞水去除膻味，再腌制和油炸。
" U% {6 u5 ^9 r% E) J( h- |0 L　　2、害怕苦味的人，可挑选颜色浅绿、表面疙瘩较大的苦瓜为宜，这种苦瓜质脆肉厚，苦味较轻。( l" K; Y5 {5 z2 V3 S. [0 f
　　3、先往热油中撒盐，再放入排骨油炸，可防止油溅；排骨应先腌后炸，才会外酥内嫩，还很入味。7 R+ u" j; {# r, o
　　4、炸排骨时，先放入肉厚的排骨炸一下，再放入肉薄的排骨同炸，使所有排骨的成熟度一致。) c8 t; x' K8 @& ?+ y
　　5、不同牌子的番茄酱，其酸甜度皆有不同，应先试味再调味，调至酸甜适口便可停手。
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苦瓜配排骨、鸡、鸭、腩肉都不错，加入番茄酱就不知道是什么味了，还是要试一下才知道。

这个菜不错，顺便问下这个美女是谁哈？比较养眼的

排骨和番茄味道还可以接受4 i9 |9 @5 H0 m* X6 H
不知道和苦瓜一起是什么味道啊？