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鲜溜鸡丁

hansebin

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鲜溜鸡丁


2 D7 U5 {+ c( }/ q6 b6 P- J
4 B2 Z/ x- B* ~& d* Q: a# Y    原 料# Q, `6 g* ]* m* ^3 X. @. r
    鸡脯350克，黄瓜（粗皮）50克，泡辣椒5克，植物油60克，盐1.5克，料酒4毫升，胡椒粉0.5克，味精0.5克，葱片5克，姜片4克，蒜片4克，淀粉10克，糖5克，醋5毫升，蛋清30克。 + |3 i* l4 s7 V( E# U  H2 {
    制作过程
/ W: L- m/ j( N8 p4 B. x    1、鸡脯肉切成2厘米见方的肉丁，加入盐、味精、料酒、淀粉、蛋清上浆。* O0 r" l) r3 d4 _* z
    2、黄瓜（粗皮）切成鸡丁大小的菱形块。泡辣椒切同样的块。
- O9 K% }# X% G2 o% H! {    3、用盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、淀粉对成汁。& j9 \" t* U4 L+ P
    4、锅上火放入底油，下入鸡丁炒散至发白，放入葱、姜、蒜片、泡辣椒、黄瓜丁炒几下。
# m7 [+ W6 @, M/ s( ^    5、泼入芡汁，用大火，汁开时翻推几下，点香醋出锅即成。
8 V% v1 _! N0 j" @+ g% m; C- I7 c    风味特点:白、绿、红三色相间，咸鲜嫩滑，微辣爽口。

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