匈牙利牛腩

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材料:
! b' k+ K1 K6 ~; Z0 s$ z7 h% Ta 牛腩肉 1公斤(大约)9 X' ?3 z; m: ~! E1 Q/ m
b 洋葱 2(大)-4(小)个, 切大片# E% \' q( n7 g* o9 q  l& h
c 红萝蔔 1条, 切块
  N  P. `+ o2 q- Nd 蒜粉garlic powder 1/2小匙teaspoon (或蒜头2粒,切碎)7 O# V% {7 t: C: F; D' c
e 月桂叶bay leaves 3-4片 (可省略)
# Q* _6 e8 F" Y9 D- y6 p+ A) U" rf 匈牙利红椒粉paprika 2大匙table spoon
+ ~) e# K6 H! [3 K# ag 俄力冈叶oregano leaves (干) 1小匙1 E4 y2 h7 ?# r7 s3 ^3 e6 d
h 蕃茄煳tomato paste 1小罐
; F  v4 W$ D8 {7 u! }3 w# Z" ri 辣椒粉1 大匙(不喜辣者可减免)
+ r$ a+ O" V2 t* h! Fj 糖 2小匙(可自行加减或省略)
  C; m( }2 F- k6 V8 `9 wk 盐 适量% d; n( o- b+ r4 ?* m  n3 N; b
l 胡椒粉 少许
8 @7 G9 d) u+ U4 N; ^" H. G& ^" wm 牛肉高汤 五杯以上(或盖过材料). 可用清水加牛肉高汤粒代替
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n 洋香菜叶parsley leaves (干) 少许, 盘饰用(可省略)  q; G! p# a5 r2 i1 x8 g3 U( N
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做法:/ g* V# }* S: R4 k7 C6 x7 l
1. 将牛腩洗净切块. 用红椒粉腌片刻. 9 u4 F3 e) a; W9 n+ G0 K+ {
2. 炒锅注入一杯油. 将牛腩表面煎黄. 捞起备用.
9 e2 ]8 J0 X1 ?  J3 p  ^3. 炒锅留一些油, 将bc爆炒1分钟. (若用蒜头亦在此时加入). 加入番茄煳拌炒, 并注入高汤.用大火烧滚. 加入牛肉块及其他材料(n除外).
- F) S8 I6 Y) Q; f1 B3 z4 o0 m4. 将(3)倒入快锅(压力锅). 高汤盖过材料.咸度调至刚好. 快煮30-40分钟即可. (若开锅尝试觉得太淡或太咸, 此时亦可稍微收干汤汁至浓稠或再加水)
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若用细火慢炖. 牛肉会比较入味. 如果用炖的. 洋葱及红萝蔔在最后30-40分钟再加入即可. 其他调味料可先加入与肉同炖. .... 或者(2)之后. 先用高汤将肉炖煮1.5小时. 再加入其他材料炖至完成.