鲜菊花白菜豆腐汤

% s& ^) K7 @; |" Y* L# K& V' u秋暑时节，“斋菜”（即“素汤”）有时也是佳汤，鲜菊花白菜豆腐汤气味清香，有清热消暑的作用。有的地方民间还用于防治感冒中暑，而且对防治高血压有明显的效果。& ?5 n3 L. y# d6 R' g' r( D: b

! W6 h9 W7 s4 }$ X8 \- b　　自古以来菊花有很高的保健药用价值，魏帝曹丕说它“辅体延年，莫斯之贵”。《群芳谱》认为它有“明目、治头风、安肠胃、去白翳，除胸中烦热、四肢游5 S& x+ L. B! z; l5 a/ f
气，久服轻身延年。”以菊花的醒脑明目、平肝清火、止头目眩晕的功效，配以入秋的甜“霖”白菜，及营养价值甚高的豆腐，确为一款秋暑时的家庭靓汤。>>菊花 疏散风热清肝明目& J* z- U/ u: R

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　　材料：鲜菊花80克、白菜500克、豆腐2~4块、生葱花少许、生姜3片。9 u2 m! Z0 ]9 T( Z( y$ F

* M4 V. ^* H' j! n2 v　　烹制：鲜菊花用盐水洗净并用纱布包裹；白菜洗净；豆腐稍洗。与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗量），武火煲沸后改为文火煲约1个半小时，鲜花弃之，调入葱花和适量的食盐便可。