红豆千层糕

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9 L' n1 f$ k% V& x* e9 L材料: 7 n- v2 a5 R, C

* j- Z, l: J$ p* T( T& U4 c菱粉 300g / [: ~: v: v2 W4 p; Y
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水 750ml 9 G* Z( H# @# l' x, _) [$ K2 H
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片糖 150g
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5 M7 H5 m- X6 L) O6 C) ^  p0 U3 \红豆 一把 (我是随手抓了一把红豆来泡的，没有称) ' b; \: N: w1 g

, `! i( r$ u- i总之，粉：水：糖的比例大概在2：5：1左右，糖的多少要看个人口味
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做法： ( _$ p2 Q  N3 Q+ z3 b  z6 B- }

7 |- ~. W1 k8 o- t) Q3 U) x1、提前一夜把红豆泡发
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2、用压力锅把红豆煮烂，用普通锅也可以，就是时间会长点，不过要切记，不要把糖和豆一块煮，这样的豆是煮不烂的。但差不多好了，再加糖下去煮融化后就好了。煮烂的红豆滤去水份，备用。 2 ^( B. v, V6 r/ M& Y( G
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3、用1/3的水把粉开成粉浆，剩下的水加糖煮至融化，待凉。菱粉本是没有颜色的，如果用红糖的话，做出来的糕点颜色比较深，用冰糖的话，糕点就是全透明的，看个人喜欢。我喜欢用冰片糖。
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4、等糖水变成温热后，就可以倒入粉浆中了。一边倒入一边搅拌，直到完全混合即可。
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5、往锅里加入足够多的水，把容器的底部抹上油，放进锅里。 ( e6 K5 W% S+ m; s3 Z

$ R6 |5 r" F* F" k/ g5 L: A6、等锅里的水煮开后，就可以往容器倒入混合好的粉浆了。每次加两大汤勺，然后盖上盖子，大概5分钟后，揭开盖子，如果粉浆全变透明了，就表示已经熟了，可以继续加第二层的粉浆。就这样一层层的把粉浆蒸熟。这样蒸出来的糕点就是一层层的了。 . F6 n4 {! ~, E2 C, i7 ]4 i" k
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（为了方便，最好是使用透明锅盖的蒸锅，这样在外面就可以一目了然了，看到变透明后，立刻揭盖，再蒸第二层，节省人力物力。）
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/ R, [) l1 j' G( o6 F) D9 i7、至于红豆，可以在每蒸熟两层后，加一次红豆，这样就变成了图片中的红豆千层糕了。 1 ?3 h; f* e+ A, J! V
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8、最后，可以在表面撒上芝麻，不撒也行。待完全凉了之后，就可以切开一块块品尝了。
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; w( R8 \4 L9 a7 f- w. ?, ]（通常我都是用剪刀剪的，因为菱粉的口感很Q，韧韧的，用刀会很难切。）
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