上个成品先
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饭店里面的辣子鸡用干辣椒做的，辣椒多鸡少，貌似在辣椒山里面寻宝，我这个辣子鸡用青尖椒、红米椒和干辣椒这三种辣椒炒制而成，干辣椒的刚烈、红米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三个层次不同的辣味，细细品来，口感层次颇多，回味悠长。
7 U  e/ M0 d7 B9 {　　原料：活杀三黄鸡一只、红米椒8个、青辣尖椒4个、干辣椒10个、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、淀粉一汤匙
2 K" h9 l6 w9 V3 p' V　　调味料：食盐、酱油、料酒、白糖
, J- O2 {, j+ A  d9 m　　鸡先登场- Y2 U9 [6 v: x7 D
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其它材料登场, p- ?  D! ]- p; R0 ^4 F: @* u" @* S
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( Z. C7 w9 G0 ]! o$ o( g8 a1.鸡砍小块，用食盐和淀粉搅拌均匀腌味，三椒斜切段，大蒜切蓉$ l7 l! B. J# o* N

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补充一下，把鸡头和鸡爪挑出来没用* m& N/ T; g6 {+ R) M- U0 m2 Q. F
　　2.锅烧热，倒入油，油量以能淹没鸡为准，放入鸡块炸至表面金黄
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- p+ L8 [2 ~4 l5 c* H" z炸好的鸡块捞出沥干油( O- n5 [2 g! |

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3.锅里的油倒出，锅洗净，烧热，倒入适量刚才炸鸡的油，放入蒜蓉爆香! L8 B% J' O" O) m' \5 ~& u8 u& T
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4.等浓重的蒜香味出来的时候，放入三椒翻炒
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9 x& \. S: f2 S6 s" E& A5.倒入炸好的鸡块翻炒7 X) C; L4 \, F% k$ M

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' z, S0 i) m8 E4 \3 g6.调入适量食盐、一点酱油、一点白糖、一点料酒翻炒均匀，淋入麻油，撒上芝麻即可
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6 H* Z2 K$ w7 U; K8 w3 ]2 o0 l此辣子鸡辣，但不是非常冲的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以当菜吃，也可以作为零食吃，当然如果你不喜欢这种有嚼劲的口感，炸鸡的时候可以火候轻一点
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5 K8 n& ^( V' L3 [2 ]9 a来个特写2 P# L0 {6 a* c* G& a
　　
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* }; L. r3 `: b切成圈圈也好看
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此菜卖相极好，想必口感也不错，回头我也试着做一下。

此菜卖相极好，想必口感也不错，回头我也试着做一下。

版主，我电脑出了点问题，发了两次回复，绝无恶意，请原谅啊！

好一道三椒辣子鸡 真得是香死我了 我估计可以吃2碗饭了

不错不错，用这个方法也可以做麻辣鸡翅了，本人比较喜欢麻辣鸡翅！流口水了！

不错，家常小菜更有味道，色香味俱佳，此种教法浅显易懂，受教了！

这道菜非常的好吃，主要的香气其实是靠干辣椒和鸡块的调味，其他的作料加进来更棒。

我最喜欢吃辣的了，看到图解就更让人想马上去学着做一做，大家别忘了给个红心呀！

比较喜欢吃鸡肉~
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不过在饭馆里很少点这个菜，份量太少了。