[热菜] 酥炸牛柳

* i& H) }+ M0 }; B" G. y0 T    原料： 6 s5 R* K* i+ d9 f  x
    洗净牛柳500克，鸡蛋100克，食粉4克,生姜1块、大葱1棵、白糖、味精、淮盐、急汁各3茶匙，酱油、绍酒各0.5汤匙，干淀粉5汤匙，花生油1500克。 & O" c6 t6 \, Q: j
    做法： . f. i7 g/ Y+ @# j; }
    1、把牛柳切片，每片重50克，用刀背横、直拍松，加入食粉、味精、酱油、绍酒、白糖和用刀拍松的姜、葱，腌渍1.5小时。
5 z; ]# u) H& Z: {2 `* T# S    2、将鸡蛋打散，放入干淀粉3汤匙搅成糊状，把腌好的牛肉入拌匀，每片取起拍上干淀粉。  
+ S1 \2 Y( I8 X2 I1 S: S    3、炒锅内放入花生油，烧至六成热时，下入牛柳炸至金黄色，捞起，一件改切三片装盘即可。 9 n. M" ]( f6 a! r9 ^, r8 V9 Z8 p
    特色：
- \; C2 E# @, Z    此菜皮脆里嫩，甘香可口。