翠玉白菜卷+ N. ^# v4 v* U4 _% ]0 j5 y6 m) A
" S5 v/ n) q) A c+ A! I; y6 P# z这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用唷!2 G$ ^/ c* o- u0 J" S; ^
! {4 h+ }# k+ P; K9 f材料:白菜(取叶片大的较佳)
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9 G& C `9 |8 M, j. j; T馅料:猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋,若有马蹄更好,因为我这里买不到:- V4 X1 P6 l% x
" l7 G9 {$ }5 T0 K馅调味料:少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
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酱汁用料:太白粉(勾芡用)、盐、香油
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9 i+ v3 B9 g/ t; M- t先把白菜整片放入锅中烫软(软了就好,别煮太久唷!)
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. e- n/ _1 w2 L. q- Y白菜烫软后取出过冷水
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把白菜整个型,太长或不规则处稍稍修一下,尤其是茎的地方很厚,要把它用刀片起一些,整好型备用。
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% d7 w: t4 @: u! J把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌。
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4 m5 w& N' y0 j l5 l/ G搅拌到馅料有点粘性为止。
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7 X9 t/ w) H! i% q' V) V取一片白菜叶,上面放适量的馅料。(别放太多,易漏馅,包出来的型不好看喔!)! I# n' B6 a0 i' j3 y

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白菜叶包住馅料,包的时候要包紧、包扎实唷!* n: ?9 I# X+ G+ H3 C) J
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白菜叶巻过一圈时,把左右两边往里折,末端抹上面糊封口。
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+ M9 `7 L) ] ?- S9 A最后整齐的卷起来,放入锅中大火蒸10-15分钟' j. Y. s2 \) D- f6 O# j% T
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/ F8 ~- |5 E( u4 E+ }* a太白粉和水备用。; E8 j# G5 d" G1 W& I
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Y1 I3 {: g H0 B- G" Y& |蒸好的白菜卷底部会有汤汁,把汤汁取出放入另一锅中。/ U; n) l3 L" C, y$ }& ?
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7 n$ s+ S% P( m3 t n. I把汤汁烧开,盐调味,加入太白粉水勾薄芡,起锅时滴入几滴香油增加香气。9 ^/ a5 ~: Z1 K
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1 N% ~3 w- J5 g将刚刚勾好芡的油汁淋在白菜卷上即可。6 d' T% b6 T& y' x6 O
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白菜卷切开的样子。( y8 X- W5 m# x$ C8 F

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本帖最后由 foxmulder 于 2009-3-30 15:27 编辑 ]