原料：' L2 `' U, s3 @: t! i: d0 M9 r/ R
鲜碗豆50克，虾仁150克，豌豆苗200克，蛋清1个
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做法：+ _7 y* t. @: F+ P. J
1. 虾仁加少许碱面腌制，然后用水冲去碱，用毛巾沾干水分；
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6 t# c* c- {3 ?0 G4 B2. 加盐、胡椒、蛋清、干淀粉上浆，用油滑熟，控去水；[美食中国]
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3. 锅内留底油，下葱姜末、虾仁、鲜豌豆稍炒，倒入事先用水淀粉、盐、胡椒、清汤兑成的汁；
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2 _! x% _" R! ~3 ^* i! \0 m7 ~3 V4. 翻炒装盘，用炒豆苗围边即成。7 w2 b5 [3 q" t
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菜系：
; i" q4 W8 g" E8 O江苏菜

真好吃，不过虾仁放胡椒不会影响色泽的么？