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鲍鱼螺煲鸡汤

hansebin

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鲍鱼螺煲鸡汤

: ^  `7 n6 ?- l4 G6 F0 A$ `
菜 名：
: k/ `9 L+ a2 p8 y$ T/ N鲍鱼螺煲鸡汤
& O( a, U( r) B# M, y1 T主 料：
, u- p% |1 j3 k& k0 g, a4 h瘦光鸡1只重约1斤12两（约1.05千克），鲍鱼螺（又称海鲍）8个，冬瓜3/2斤（约900克），陈皮1/4个，姜2片，葱1条。1* `: k* x" U) y$ b# V% b( K
做 法：. o& d3 S, g3 g9 ?1 U" X4 ^/ d
1、陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净。
; |0 U; I2 F0 v/ H2、冬瓜洗净，连皮带瓤切件。
0 }' F- H1 ~( x+ w3、鸡斩去脚，洗净，放入滚水中煮10分钟，过冷水。
. r) b  i9 a& T% \) t; f4、鲍鱼螺去壳，除去肠脏，加入少许盐搓擦片刻，用姜葱氽水，过冷水。
0 k1 _8 `, ~/ g5 b/ C' T/ q5、水11杯（或适量）煲滚，放入鸡、鲍鱼螺、冬瓜、陈皮、姜1片煲滚，慢火煲3小时，下盐调味。

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