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八味鸡

hansebin

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八味鸡


4 X- x. m- C  O/ ]菜 名：
) @1 l0 G+ N$ {% x: r! F八味鸡9 \6 z! l0 Y- c! h
主 料：
6 m: }3 m7 J4 S2 {# V7 U- W鸡1只约3/2斤（约900克）。5 g& P  p! U1 g8 a& S0 }) x
配 料：
: [. m8 [1 h: T! G4 I: P调味料：生抽2汤匙，盐、麻油各1/2茶匙，糖1茶匙，花椒、八角各8粒，陈皮1/4个，姜4片。4 b, w( K& ]0 U. z( ]8 a! ^# [
做 法：" g! f4 J. E7 N( g0 t$ L- @( ]( Q! T
1、鸡宰后洗净，去毛除内脏，洗净，氽水后取出，吹干。- I2 b) u$ L% G( w% _  y3 `
2、用砂锅烧热油2汤匙，爆香姜片，将鸡放入稍煎，加入全部调味料，再注入水半杯推匀，大火煮滚后，改慢火火文至汁液收干，取出，冷却后斩件，排成鸡形上碟。1 {6 A" t/ @1 W. f5 |# J1 C
备 注：
# g3 g/ z7 W4 `$ ^7 V八味鸡可用急冻鸡腿代替。但用鸡腿而飞水时，最好在滚水中加入姜、葱，以辟除急冻鸡腿的异味。

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