凤爪冬菇汤

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-17 11:34 只看该作者

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凤爪冬菇汤

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菜名：
凤爪冬菇汤% p* j. f, A* t# Q' c+ E+ q: K
主料：# n; ]( Z- O& n: `$ }
鸡脚10只，鲜冬菇6两（约240克），马蹄（荸荠）5个，姜1片，葱1条，火腿1两（约40克）。5 s5 r1 y2 V: Z! S7 a
做法：' j% o3 T N; |
1、鲜冬菇稍氽水；鸡脚斩去脚甲，洗净，斩去脚棍，出水过冷河，撕去黄皮。: }) x! x8 {/ j# S% v7 Q$ x
2、荸荠去皮，洗净切片。; b, @# _1 l7 b* M6 _+ c
3、把适量水煮沸，放下鸡脚、马蹄、姜、葱、火腿，大火煮滚再转慢火煮2小时，放下冬菇再煮15分钟，取起姜、葱不要，以盐调味即成。6 z2 r7 L( J* H4 k5 o: v4 @
备注：% A: A/ R% O$ o
倘用干冬菇，浸软去蒂后可加少许盐、糖、酒拌匀，煮成的汤味更佳。

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