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方鱼蒸鸡

hansebin

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方鱼蒸鸡

, h: ]# {) f* z
菜 名：
. `) ^0 k; x6 B% ^方鱼蒸鸡
9 L' z6 X( W5 Y. t主 料：9 d6 u  J& ?2 Y
鸡半只约一斤四两，方鱼一条约一两半，芹菜二条去叶切碎，姜数小片。
0 U( b& J* j' p0 N/ B- f+ d  f" d配 料：5 P# |0 G* X) ?
腌料：麻油、胡椒粉少许、盐3/4茶匙、糖半茶匙、生抽一茶匙、酒一茶匙、生粉二茶匙、油一汤匙。
. s3 R4 ^4 @& a0 H做 法：
9 J  t2 o% W& h- }2 @+ i, t1、大地鱼用毛巾抹干净，去皮去骨，把肉放在暖油中，用慢火炸香，捞起。冷后便脆，然后舂碎。$ C- K' R6 g4 U. X5 Z1 A
2、鸡洗净，抹干水斩件，加腌料捞匀，加姜又捞匀，盛碟上蒸熟，约蒸十二分钟，下大地鱼及芹菜再蒸一分钟，取出捞匀即成。
% |. ~* g$ ?$ h  c备 注：; d" R, B+ P/ E
方鱼又称大地鱼。

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