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& W$ D2 R0 ?7 h* f. a, D烹制方法（三人份）　9 k/ M  w! T5 L) M7 J% F

9 B' V1 ~" h9 d! X1 r' B" t* k    材料：光鸭(半只，750克)、子姜(100克)、蒜(1头)、指天椒(6只)
# K; H# F/ g1 Y5 }　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(2汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(2汤匙)) y4 p' X' q/ @+ F. c

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% k& H7 Q2 u% Q: K8 u$ F" l8 Y1 光鸭去皮洗净，斩成块状；指天椒去蒂洗净，切成圈状。
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: K" c" V, T5 L( f2 子姜去皮洗净，斜切成薄片；蒜头剥皮成粒备用。4 t) l" L8 r' g0 I( q5 `/ V
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+ w" S/ V2 n' f& ~, K6 U3 烧开锅内的水，加入1汤匙料酒，放入鸭肉块汆烫1分钟，捞起沥干水待用。
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4 烧热2汤匙油，加入2汤匙白糖炒至融化起泡，倒入鸭肉快炒至金黄色，盛入盘中待用。 . b/ S; ~4 }- X- r. m

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; n# j6 G$ }: g: ?5 将炒锅洗净，加入1汤匙油烧热，先炒香蒜头、子姜和指天椒，再倒入鸭肉翻炒1分钟。 1 r0 |7 N6 B) q5 O$ A. l

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6 将鸭肉倒入汤锅内，注入4碗清水(以没过鸭肉为宜)，加盖大火煮沸，改小火焖煮25分钟。   N( [( p( R+ y, ^8 d( `: w- q
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- v, l2 T# R7 |7 加入1/3汤匙盐、2汤匙生抽和1汤匙料酒调味。
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8 开大火续煮5～6分钟，收至汤汁近干，即可起锅。 $ j. S" w* b3 s; L/ d# U

$ _# C/ T$ S( x, z厨神贴士4 C$ k# _7 p+ b) d
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　　1、此菜以水鸭、仔鸭入菜为最佳，水鸭的肉味清甜，仔鸭则肉嫩味鲜，如果买不到的话，可选用普通的鸭肉来入菜。
8 o" I0 R" \# C( q. B3 V　　2、水鸭和仔鸭的脂肪含量少，不用去除鸭皮，而普通鸭子的皮下脂肪较多，入菜前应先剥去鸭皮，以免成菜过于油腻难入口。& A2 x3 x2 u* {8 X  I6 K
　　3、子姜即生姜的嫩芽，为夏季时令鲜蔬，其辣味较低，清香味浓，用来入菜具有提鲜增香的作用，用普通生姜的话，其辣味较重，容易抢味。; d. q0 a$ m5 C! q6 i* i/ {
　　4、鸭肉的腥膻味较重，应先飞水爆炒以去除膻味，调味时还要加点料酒来辟腥。
+ C$ l8 }7 R4 P9 [6 ~4 x# U　　5、给鸭肉炒糖色时，先炒到糖融化了，再放入鸭肉快炒至变色，此时火候不宜过大，否则糖浆会烧糊，使鸭肉带有苦味。
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看起来不错，这是美女做的吗？只看见美女在吃啊？不过更喜欢烤鸭！

看起来味道很好的，就是不知道是不是美女做的啊