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材料：五花夹层肉350克、用2/3茶匙盐腌制、3大匙玉米淀粉、菠萝肉150克、青红椒各1颗' p& _7 o. V  I* O) ^( s. w

9 {! d1 b  V% C- u* Y/ j调味料A：4大匙蕃茄酱 1/2大匙白糖 1大匙淀粉 半杯水# n' s( B7 [) E9 {
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准备工作：五花夹层肉去皮切成骨牌状，菠萝肉切成方块状，青红椒去籽，切成小方块状。
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制作方法：
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    1、五花肉先用2/3茶匙盐腌制十五分钟；+ z4 t) r, U/ k: b
    2、加入3大匙玉米淀粉；
3 M$ m" e+ t1 z! t# u% Z6 z2 X    3、用手抓拌至表面都均匀的裹上玉米淀粉；
1 V" z" R$ r' M7 n* P1 F7 u7 o1 L    4、锅内热油至160度；2 B8 c  U  U) h6 Q' ?
    5、投入裹好粉的五花猪肉，保持大火；- J/ G3 U" a* `: \4 P/ Y9 r7 e
    6、炸至表面呈金黄色，即可捞出即干油备用；
5 Q; j" L; |. k& z7 }3 L    7、锅内放少许油，投入青红椒，放少许盐炒至断生，盛起备用；% @  b: y1 Z# [% W
    8、将调味料A倒入一只碗内调和均匀；
8 e; w( M/ L$ T    9、锅内再热一大匙油，将调料A倒入锅内；
0 v) M  e+ ?4 v! y    10、用小火一直煮至浓稠，浆汁能挂在锅铲上；/ b! |$ _4 ~0 y3 [5 y. k. C9 s
    11、放入菠萝块，翻炒几下；* _5 _7 ~' X6 X; h- _& m
    12、再放入炸好的肉块；+ D5 [3 }! W) ?, e$ I
    13、迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁；
7 d/ r. l! Z' Y  x2 q5 [+ e    14、最后投入炒好的青红椒即可。" ^- @% ~' _6 y! Y4 ?" J

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制作心得：5 L& U, E  W6 u6 |- _, ^# ~
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    1> 烧油的时侯，油温要烧够热，肉一丢下去能马上浮起，要想外酥内嫩，就要保持用大火炸；- U  e; F( r7 i+ y( ]) [6 {
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    2> 最后裹浆汁的时侯，不要让肉块在锅里停留太久，停的时间太长就会吸水变的不酥脆。

以前吃过一次超喜欢吃，就是自己不会烧，外面买过几次味道也不对。