$ T5 K9 Y- @6 R9 g) j: @" r' \
" r6 e  Z8 I1 o
; ~! F1 h' _7 Z  k- a材料：
+ A) K" h; |( i
' D5 N: {! l! V: E带皮五花肉250克、豆腐200克、青菜100克（生菜、小白菜、菠菜、、、用小油菜围边会好看很多~）、辣椒酱50克、盐3克、料酒15克、酱油少许、姜汁10克、白糖10克、高汤80克、水淀粉5克。
9 n  T4 Z, ^& {% l9 M7 Y& n) F+ m; M, t' W  x0 X
做法：
% U! q. R7 i- C3 A  _' _: d# D( z6 F& r- e4 k3 c7 g6 `7 ~
1、将五花肉洗净，再切成7、8厘米长，3、4厘米宽，0、5厘米厚的肉片；豆腐也切成同样大小的片。) G" c! n; i: ~7 o; y

- O$ q5 N5 J2 m( e2、把切好的肉片煮至七成熟，然后捞出，放在一边晾凉、控水。$ M; G4 Z8 p5 m6 {" q! X: T9 h
7 Z* m6 l" Q6 f9 F4 d/ m% B9 o
3、锅内倒入少许的油，烧至五成热时，把晾凉的肉片放入油中炸一下，捞出控油。/ l" H( p2 e+ e! K: {- u

. \2 H  D1 P! O  i+ x/ l3 D% t+ n4、取一个小碗，加入辣椒酱，盐，白糖，料酒，姜汁，高汤，酱油，混合均匀成调料汁备用。! T- n( X) ~# m1 b0 X7 w; R# r
! J2 \: A% M/ k* G0 I* Y4 D
5、再取一个大碗，按一片豆腐一片肉的顺序码在大碗里，肉皮要朝下，可以边码边加调料汁，这样更入味，也可以码好后最后浇上调味汁。# m7 a( a" T& z" M9 r: v' R) V

. z5 u" N" r) L% Y6、将码好材料调好味的大碗放入蒸锅，蒸熟。
& |5 l+ ^; }4 b6 c; A# e
: Z4 k3 u% E4 k0 B* C7、将你选择的青菜洗净，切段，用开水焯烫或清炒后放入盘中，然后将大碗里的肉扣入盘中，也可以将处理好的青菜直接盛入大碗中，最后再一起扣出就可以了。
$ l4 t/ @! g9 ]/ m& ]) w, }9 J7 S5 M; j
! K0 v2 B% h+ }- ^3 x9 N8、取一些刚才蒸肉的汤汁，倒入炒锅，煮开后用水淀粉勾芡，浇在扣肉上即可。

其实这类肉的话还是比较喜欢梅菜扣肉或者芽菜扣肉，副卤肉也是不错的! Q. k6 u% _$ S7 V4 {
这个只是用作料单蒸的还是第一次看到

这道菜很不错，; Q! V& m; y& f5 L; y$ A! |2 a
是不是一个 扣肉这个菜的另一个叫法，
, _# J" x* E6 X7 ?要真正的五花肉，加豆腐一起扣出就可以了。' {+ Q4 w( i0 p0 K1 l& H9 [
才有味道。

这是那里的菜啊 看上去有点肥 但是我估计吃起来口感可能还不错

本人喜欢吃梅菜扣肉，这样的做法还有吃过，以后吃吃

扣肉很好吃，由于大部分油都排掉了多吃也不觉得油腻。

最近吃了道菜，也算是扣肉，用五花肉和芋头切成五六厘米长三四厘米宽的长方形，蒸熟，用腐皮包好，外面刷蛋清来炸至金黄，卖相不错哦。

这是那里的菜啊 ，有味道，以后吃吃
' E- p( ]7 [! k) C/ O9 O. |油都排掉了?

这个要看是什么样的猪肉了，农村的土猪肉做出来最好吃

我是肉食动物，平常就爱吃肉。扒肉 肥而不腻。尤其就米饭很好