腐乳肉0 S( z  Y: c3 {# f9 E1 g, c
自从上次在上海买过一次后
* p+ N6 _- j. m2 Q  m一直念念不忘它的美味
! C- }9 ~0 a, N- a所以我就自己动手做了
4 x  ]0 g+ z- U& g; O0 Y! a在网上搜了一下做法
3 J; `5 i& R: J. [' F6 t呵呵
: g  [% S' s. l' K' r# B0 F不难1 G0 S# b) A* z0 h3 {
于是就去菜场买了肉  h  ^5 w  E, Q9 {8 y4 U/ X
还去超市买了瓶腐乳# ^. i( j, W" g# Y% \* \

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7 i; m7 j$ ?* D; {腐乳要是玫瑰腐乳
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我们要用的是腐乳里面的水: ]8 ?' F9 L9 v- [; K
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还要准备一些调料的哦
/ o3 U# {" _4 R8 ~  m茴香  ?7 Q: i, a4 `* A
+ o* j( {/ Y  h4 H: s5 ?
花椒/ V2 G7 ^2 M8 l: l
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蒜及生姜: L: p5 R( z3 F
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先把肉洗净
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锅中烧开水后把肉放入焯一下
/ |5 h; h+ g( I. M+ z4 b/ {# I# {3 V并加入料酒和生姜
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锅热后入油，油热后放入姜，蒜，花椒炒香5 l6 N1 p0 j5 A" @) ?. J. }
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放入焯好的肉，加入料酒，酱油，茴香9 S9 W4 b- [/ p0 `

3 _* s  S0 k& i4 A( V翻炒再加入糖5 x% S7 R# |& P) E' ~: o' @, |

& b& T/ `" p0 l2 o倒入腐乳汁
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. g  d! i3 z3 R$ B再加入足量的开水
6 e% V5 m9 y+ l$ l用小火煮* S5 B$ N6 g% Z% b) A

0 n7 J( I  D/ d6 I. U- j等肉酥烂时改用大火收汁，再加入鸡精调味
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- A1 R' u; l7 e, X" r  [  F8 p装盘咯
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来张近点的
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特写1 m5 i  \& f4 u  J
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好了% r" H$ {8 V- @
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烧腐乳肉时不用放盐，因为腐乳的汁已经很咸了
2 O2 p/ V( `2 e! f如果腐乳汁不够，可以用开水调一下，只要感觉比较粘稠就可以了

腐乳肉是典型的南方莱，由于偏甜北方人对它不太感兴趣，楼主下次做这道菜时可到超市里买现成的瓶装腐乳汁，这样可能经济一些，谢楼主分享！送红心支持！

味道比较甜的，不习惯的人可能不爱吃，在江浙一带很受欢迎的

哈哈，腐乳肉应该和东坡肉差不多，要四方大块，一块要在2两左右（成品在1.2两），肉用五花三层肉。还有就是要多放白糖，这样才能去油腻

没吃过绍兴产的腐乳，不知道作出的菜是什么味道。在北方北京产的王致和的腐乳最为有名，可能有王致和的腐乳炖腐乳出的腐乳肉比较适合北方人的口味。

看着太好了，没想到用豆腐乳也能做出菜来，回家试试。

这样做感觉太麻烦了.用的料也太多了.0 y+ W8 R8 P8 w! e
记得我家老妈做的步骤:
2 Z% i. H- @1 R1 L+ H+ s肉切块掉水后,放碗里.9 y6 X, S4 O/ |( _  S1 D/ n
直接下腐乳和姜酒盐味精酱油水,! f- s* K. y& r' O) R) q  s
然后隔水蒸,也可放高压锅里蒸,
% e& H4 C4 P3 |6 v0 o* C) ]这样会快点成菜.
3 w( ?% E. P5 h: b( e  P味道也一样很不错.

腐乳肉一般切片蒸的，类似梅菜扣肉的做法，可以加些米粉来调味道，这样吃起来才不会有油腻感，另外楼主用的肉有些肥了，还是用五花肉味道好些。