% I4 [/ v5 P6 ?# C9 \  [0 H( H9 k0 _
' R6 D: e" J" u, L8 a
原料：' n4 O- e9 y7 T6 C
豆腐（也可以买豆腐果，我们那里称炸好的豆腐叫豆腐果），瘦肉。
, E/ E4 {4 q# b2 W! B* k
+ x7 {# Z- Y& p% k3 o- a3 o辅料：
3 G% _5 N; D( j! V% v竹笋，干香菇，胡萝卜，葱段，红辣椒一个。4 q: `) a( C' P9 ~5 l% e  F

% n5 T5 u. R" _+ d6 L! N' k
& b) ]$ q# H1 H8 G
9 g+ w0 m8 I# S  D做法：0 l' ]$ R8 L0 ?) y
1、豆腐切三角型，（准备油锅里炸，我是不太提倡自己炸了，因为那样费油不说，而且自己炸的不怎么好，包括我也炸的不怎样好，还是买现成的炸好的。）切好后的豆腐，撒点盐在上面的话，放置10分钟这样能使豆腐出水。然后用纸巾铺到豆腐上，吸干点水份。- t: U0 V; ^* c4 v7 J5 u
- A0 O+ K) _  p3 M0 q) g
3 d9 O, q, u; @7 C1 r9 x

: K7 s8 n0 x3 A" i/ V$ H6 c" ]% ]2 G) j. H; G+ T
0 R  H  L# X0 T4 B% |
8 l* {* E: Y* l  ~6 ^
, e) k3 _- R+ G% S' s% ]8 Z" h
2、如果没有现成的卖只有自己炸了。锅中多倒些油，油热的时候慢慢放下去，怕炸到手的话，用漏勺放下去。
, w' F# \6 s8 n, ]0 _; @4 _# E  }; q4 c' t* a' z' z  e
. P8 `' b8 T7 Z
( @  f, `6 O1 q7 `- M* D3 q
3、放下去后先不要动，以免破掉，定型后用勺子慢慢翻动。表皮硬了就可以捞出来了。' l# f! q6 y# O# {1 i( [

  r. L* C8 s; G8 l3 r: }0 B3 {) y$ L3 S! q0 U
1 e) e- {5 F0 S) v! M

, S: V! u1 x8 o& P  y" B' v$ P" M' Q. M
4、胡萝卜，竹笋洗干净，切片。用漏勺装，过一下炸豆腐的油，然后待用。1 g+ p% S1 N& Q/ c' ]  o

2 g" ~9 p& ?9 W2 u3 w3 D9 o9 G  `6 ?* a& X0 `6 r6 ~3 a% s

8 Y( E, K# ]0 q0 s$ `- z2 S, ?0 p
  U# x$ p" }* T+ o. `% Q
5、处理肉，切细薄片，这个交给菜场卖肉的师傅就可以了。洗干净，加入胡椒粉，白酒去腥味；加酱油；加太白粉。
5 y- |2 ^: e' F3 d3 ]" x" o. Z5 `0 o6 f
) @6 r& v* L2 Q* s

  _5 a1 z8 `6 B* n& a: a# F: K! `/ [; a5 T
( h( p9 [. M1 Z3 |: Z
6、倒点油，就筷子搅拌匀，腌制10分钟。7 N3 \/ `2 u3 ?! j9 d
2 {% B7 q- ~* z! o

1 I; C6 C! o6 ?. w6 O% `; g$ t2 o6 a- ^
7、一开始就泡干香菇，记住香菇先洗干净，然后泡起来，这个泡香菇的水不要倒掉，留着做。' z" n4 w1 i: z8 w" r

- }) a$ d& \4 \) E( s
' U8 v" i5 d9 k+ b! }0 Q, k8、香菇泡过20分钟，捞出去蒂，对半切。
$ ^/ }! M4 ]1 j) a% ?
  r: X' f+ i% c; b+ v+ z1 P- `, R' P% ]  L

2 X0 `0 L2 h7 R4 Z9 W& p2 a: M% S0 a6 Y& _( i

! I2 n8 |; P3 _& h* g% n4 Q% m. Q) m  E9、热锅，放一点油就可以了。放入腌制好的肉片，炒个2分钟就可以了，半熟就可以了，放入葱段，姜片，红辣椒，爆香一下。& A, U1 a6 l6 I0 Z& h  T
  O6 g8 q& d6 e1 J
, B( Z' M4 I+ X! T; N

4 h1 H( ~. _& Y- P4 J/ q% T! M$ }! Z& H+ X5 o
( d8 Z( U* W* K' I" ?5 b
10、倒入切好的香菇炒半分钟，到点一些香菇汤，不能太多，普通吃饭的碗就行了。- X8 L2 O7 N( I$ M& J, L9 \
( I6 W, Y( m5 m) P; ?

$ M3 T0 }% K# l  l) S5 B! B1 z+ O$ W1 U

1 J/ i. c8 n# P! S, c- v
1 o* g* p3 r3 R& ^2 K11、倒入酱油2到3匙，放点白酒，放入点糖。# m; \' f. O7 P' q9 t$ W/ j
  u3 `/ V2 |! f7 w  u" {& X% |
) e" x( E  W% d6 J- L( h

$ k* T! |/ W- ?+ Z6 T- F: c; e- g" R' S7 b  P/ @2 L6 q$ u

' t! N# ]- g' {, N3 R2 H0 e7 ?1 I12、倒入炸豆腐，这步比较关键，就是放点醋，不要倒太多哦！) v$ Q" H! N+ |% h. i
$ t: c  g9 @1 c- X
' V- y8 D5 }7 x6 A  d+ O/ Z: I

8 B" \6 j( F7 l0 n13、慢火先煨个4分钟，再倒入炸过的竹笋和胡萝卜没有炸过的话，就和豆腐一起煨。盖盖子再煨个5，6分钟。% |, }2 y/ b2 J% q% O

* [& D$ H; o7 N8 i" q0 |14、五六分钟后，如果有汤汁的话可以勾点芡。然后加点香油和葱末就可以出锅了。
% U$ p; k, j+ Q& _, [  _
' m) K/ K- n  z$ E6 J1 x* D& Y+ w) R% g! y3 a5 U
9 d* |) o, H+ z) M# R2 d( Q* l

) w: O4 c/ j: F8 \  m* t& l
  `0 V) b9 j* \# }$ B

看的直流口水啊 有时间可以自己动手做下尝尝

这个豆腐做起来太复杂，在家里基本上做不成。

台湾的口味和我们这里差别太大了，不习惯这个做法

看起来不错，颜色也很有食欲，就是太麻烦了

看起来很好吃，; s& A# S7 \* E/ x! ~& L* B" @
做起来也不太复杂，
1 j; b. E2 s9 G7 v* P5 [# t: Q% n有空自己也做一道尝尝。